ماش: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز ربات ردهٔ همسنگ (۲۴) +مرتب+تمیز (۸.۸): + رده:قوامدهندههای خوراکی |
جز +ارزش غذایی |
||
| خط ۳۳: | خط ۳۳: | ||
* مواد معدنی ۲ تا ۵ درصد |
* مواد معدنی ۲ تا ۵ درصد |
||
== ارزش غذایی == |
|||
{{nutritional value | name=Mature seeds, raw |
|||
| kJ=1452 |
|||
| protein=23.86 g |
|||
| fat=1.15 g |
|||
| carbs=62.62 g |
|||
| fiber=16.3 g |
|||
| sugars=6.6 g |
|||
| calcium_mg=132 |
|||
| iron_mg=6.74 |
|||
| magnesium_mg=189 |
|||
| phosphorus_mg=367 |
|||
| potassium_mg=1246 |
|||
| zinc_mg=2.68 |
|||
| manganese_mg=1.035 |
|||
| vitC_mg=4.8 |
|||
| thiamin_mg=0.621 |
|||
| riboflavin_mg=0.233 |
|||
| niacin_mg=2.251 |
|||
| pantothenic_mg=1.91 |
|||
| vitB6_mg=0.382 |
|||
| folate_ug=625 |
|||
| vitE_mg=0.51 |
|||
| vitK_ug=9 |
|||
| source_usda = 1 |
|||
| note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=16080&format=Full Link to USDA Database entry] |
|||
}}{{پاک‌کن}} |
|||
== منابع == |
== منابع == |
||
{{پانویس}} |
{{پانویس}} |
||
| خط ۴۰: | خط ۶۸: | ||
{{محصولات کشاورزی افغانستان}} |
{{محصولات کشاورزی افغانستان}} |
||
{{گیاه-خرد}} |
{{گیاه-خرد}} |
||
نسخهٔ ۳۱ ژوئیهٔ ۲۰۱۴، ساعت ۱۲:۳۳
| ماش | |
|---|---|
| |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| دسته: | گیاهان گلدار |
| رده: | دولپه‌ای‌ها |
| راسته: | باقلاسانان |
| تیره: | باقلائیان |
| سرده: | Vigna |
| گونه: | V. radiata |
| نام دوبخشی | |
| Vigna radiata (L.) R. Wilczek
| |
| مترادف | |
|
Phaseolus aureus Roxb. | |
ماش گیاهی علفی، دارای ساقه زاویه‌دار به ارتفاع ۴۰ تا ۷۰ سانتیمتر و برگ‌های منتهی به پیچک مرکب از ۴ تا ۷ زوج برگچه است. گاهی به علت داشتن پیچک از گیاهان مجاور خود بالا می‌رود و گل‌هایی زیبا به رنگ بنفش یا ارغوانی دارد.
این گیاه از تیرهٔ باقلائیان (Fabaceae)، راستهٔ باقلاسانان (Fabales) است.
میوه ماش باریک و دراز و قهوه‌ای رنگ است و دانه‌های کوچک کروی به رنگ خاکستری، قهوه‌ای یا سبز در آن جای دارد.
رویش
ماش به صورت وحشی روئیده و غذایی مناسب برای دام می‌باشد، اما به جهت مصرف خوراکی دانه‌های آن نیز پرورش می‌یابد. مواد قندی موجود در زیر برگ ماش نیز همواره موجب جذب زنبور عسل به رویش‌گاه این گیاه می‌شود.
محتویات
- آب ۱۳ تا ۱۴ درصد
- پروتئین ۲۷ تا ۲۹ درصد
- کربوهیدرات ۴۰ تا ۴۶ درصد
- چربی ۱ تا ۳ درصد
- مواد معدنی ۲ تا ۵ درصد
ارزش غذایی
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱٬۴۵۲ کیلوژول (۳۴۷ کیلوکالری) |
62.62 g | |
| قند | 6.6 g |
| فیبر خوراکی | 16.3 g |
1.15 g | |
23.86 g | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| ویتامین (B۱) | ۵۴٪ 0.621 میلی‌گرم |
| (B۲) | ۱۹٪ 0.233 میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۱۵٪ 2.251 میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۳۸٪ 1.91 میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۲۹٪ 0.382 میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۱۵۶٪ 625 میکروگرم |
| ویتامین ث | ۶٪ 4.8 میلی‌گرم |
| ویتامین ئی | ۳٪ 0.51 میلی‌گرم |
| ویتامین کا | ۹٪ 9 میکروگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۱۳٪ 132 میلی‌گرم |
| آهن | ۵۲٪ 6.74 میلی‌گرم |
| منیزیم | ۵۳٪ 189 میلی‌گرم |
| منگنز | ۴۹٪ 1.035 میلی‌گرم |
| فسفر | ۵۲٪ 367 میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۲۷٪ 1246 میلی‌گرم |
| روی | ۲۸٪ 2.68 میلی‌گرم |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
منابع
 |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ ماش موجود است. |
- مظفریان، ولی‌الله، فرهنگ نام‌های گیاهان ایران: لاتینی، انگلیسی، فارسی تهران: فرهنگ معاصر ۱۳۷۵.
- گیاهان دارویی - علی زرگری - انتشارات دانشگاه تهران، ۱۳۷۴
 | این یک مقالهٔ خرد مرتبط با گیاه است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |