کشری

کوشاری در یکی از رستوران‌های قاهره

کوشاری یک خوراک سنتی مصری است؛ که بر پایه ی برنج، ماکارونی، سس گوجه فرنگی، پیاز سرخ شده، سرکه، سیر، عدس قهوه‌ای و نخود درست می‌شود.

کوشاری بیشتر خوراک گیاهخوارهاست؛ و میان خانواده‌های مسیحی رواج بیشتری دارد.

کوشاری محبوب ترین، ارزان ترین غذای مصری و مشترک میان همه ی مردم است. همه رستوران‌های مصری در منوی خود کوشاری را سرو می‌کنند.

غذاهای شبیه به کوشاری

کوشاری بسیار شبیه به غذاهای هندی و پاکستانی است که با برنج و عدس درست می‌شوند و گمان می‌رود که دستور پخت کوشاری همراه با کارگران پاکستانی وارد مصر شده‌است.

همچنین کوشاری یکی از غذاهای محبوب در سوریه، اردن، اسرائیل، فلسطین، و لبنان است.

شیوه‌ی پخت

شیوه پختن کوشاری شبیه به همان عدس پلوی ایرانی است. با این تفاوت که همراه با عدس، ماکارونی و سس گوجه فرنگی، پیاز سرخ شده، سرکه و نخود هم افزوده شده و همه مواد در یک قابلمه دربسته دم می‌کشند. کوشاری درارای مقدار بسیار بالای نشاسته و کالری است و برای افرادی که اضافه وزن و یا چربی خون دارند پیشنهاد نمی‌شود.

منابع

• ویکی‌پدیای انگلیسی

پیوند به بیرون

• Koshari Recipe
• Article on Egyptian vegetarian cooking
• A travel writer's take on Kushari in Cairo