وانیلین

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
وانیلین
Skeletal formula of a vanillin minor tautomer Spacefill model of a vanillin minor tautomer
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس 121-33-5 ✔Y
پاب‌کم 1183
کم‌اسپایدر 13860434 ✔Y
UNII CHI530446X ✔Y
شمارهٔ ئی‌سی 204-465-2
KEGG D00091 ✔Y
MeSH vanillin
ChEBI CHEBI:18346 ✔Y
ChEMBL CHEMBL13883 ✔Y
شمارهٔ آرتی‌ئی‌سی‌اس YW5775000
472792
3596
3DMet B00167
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
خصوصیات
فرمول مولکولی C8H8O3
جرم مولی ۱۵۲٫۱۵ g mol−1
شکل ظاهری White crystals
بوی Floral pleasant
چگالی 1.056 g cm-3
دمای جوش ۲۸۵ درجه سلسیوس (۵۴۵ درجه فارنهایت؛ ۵۵۸ کلوین)
انحلال‌پذیری در آب 10 g dm-3
log P 1.208
فشار بخار >1 Pa
اسیدی (pKa) 7.781
خاصیت بازی (pKb) 6.216
ساختار
ساختار بلوری Monoclinic
ترموشیمی
Std enthalpy of
combustion
ΔcHo298
-3.828--3.828 MJ mol-1
خطرات
MSDS hazard.com
GHS pictograms The exclamation-mark pictogram in the Globally Harmonized System of Classification and Labelling of Chemicals (GHS)
سیستم هماهنگ جهانی طبقه‌بندی و برچسب‌گذاری مواد شیمیایی WARNING
GHS hazard statements H302, H317, H319
GHS precautionary statements P280, P305+351+338
طبقه‌بندی ئی‌یو Harmful Xn
کدهای ایمنی R۲۲
لوزی آتش
Flammability code 1: Must be pre-heated before ignition can occur. Flash point over 93 °C (200 °F). E.g., canola oilHealth code 1: Exposure would cause irritation but only minor residual injury. E.g., turpentineReactivity code 0: Normally stable, even under fire exposure conditions, and is not reactive with water. E.g., liquid nitrogenSpecial hazards (white): no codeNFPA 704 four-colored diamond
1
1
0
نقطه اشتعال
ترکیبات مرتبط
ترکیبات مرتبط 4-آنیسالدهاید
اوژنول
فنول
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 N (بررسی) (چیست: ✔Y/N؟)
Infobox references

وانیلین (به انگلیسی: Vanillin) یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۱۱۸۳ است. شکل ظاهری این ترکیب، بلورهای سفید است.

وانیلین یک ترکیب آلی با فرمول C8H8O3 است. این ترکیب یک آلدهید فنولی است و شامل گروه های عاملی آلدهید، اتر و هیدروکسیل است.

وانیلین اولین ترکیبی است که از استخراج دانه های وانیل بدست می آید اما امروزه وانیلین سینتتیک کاربرد بیشتری دارد و به عنوان طعم دهنده در غذاها، نوشیدنی ها و صنعت دارو به کار می رود.

اتیل وانیلین و وانیلین در صنعت غذایی کاربرد گسترده دارند. اتیل وانیلین گران تر از وانیلین است اما نسبت به وانیلین؛ تاثیر بیشتری در مقدار کمتر دارد و دلیل آن وجود گروه اتوکسی (−O−CH2CH3) در ساختار اتیل وانیلین به جای گروه عاملی متوکسی(−O−CH3) در وانیلین است.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

vanillin

  • «IUPAC GOLD BOOK». دریافت‌شده در ۱۸ مارس ۲۰۱۲.