نوستوک
نوستوک (به انگلیسی: Nostoc) سرده‌ای از سیانوباکتری‌ها است که در محیط‌های مختلف یافت می‌شود. رشته‌های از سلول‌های یک‌شکل در غلافی ژلاتینی تشکیل کلنی می‌دهند.
نوستوک را می‌توان در خاک، روی سنگ‌های مرطوب ، در کف دریاچه‌ها و چشمه‌ها (آب شیرین و شور) و به ندرت در زیستگاه‌های دریایی یافت. این باکتری‌ها ممکن است به صورت هم‌زیستی در بافت‌های گیاهان، رشد کرده و نیتروژن را از طریق عملکرد سلول‌های تمایز یافتهٔ انتهایی به نام هتروسیست به میزبان خود برساند. نوستوک‌ها برای انجام فتوسنتز دارای رنگدانه‌های فتوسنتزی در سیتوپلاسم خود هستند.
سردهٔ نوستوک‌ها، متعلق به خانوادهٔ Nostocaceae از راستهٔ Nostocales است.
نام‌گذاری غیرعلمی[ویرایش]
کلنی نوستوک‌ها معمولاً روی زمین دیده نمی‌شود، اما پس از باران، به توده‌ای برجسته و ژله‌ای تبدیل می‌شود، که زمانی تصور می‌شد این کلنی از آسمان سقوط کرده‌است، از این رو مردم نام‌های مختلفی مثل، ژله ستاره‌ای، کرهٔ ترول، کره جادوگر (با قارچ مغز زرد اشتباه گرفته نشود) و ژله جادوگر برای این کلنی‌ها استفاده می‌کردند.
استفاده در آشپزی[ویرایش]
نوستوک حاوی پروتئین و ویتامین ث است.[۱] گونه‌های نوستوک در درجهٔ اول، در آسیا کشت و مصرف می‌شوند. گونه‌های N. flagelliforme و N. commune در چین برای تأمین غذا و نجات از قحطی‌ها استفاده می‌شده‌است. گونه محبوب‌تر نوستوک در آسیای مرکزی گونهٔ N. ellipsosporum است.
منابع[ویرایش]
- ↑ Deane, Green (2011-08-31). "Nostoc Num Nums". Eat The Weeds and other things, too (به انگلیسی). Archived from the original on 2019-01-31. Retrieved 2019-02-20.
منابع عمومی[ویرایش]
- "Nikon MicroscopyU: Confocal Image Gallery - Nostoc (Cyanobacteria)". 9 March 2005. Archived from the original on 2005-03-09. Retrieved 15 January 2019.
- Office, NOAA Sea Grant Extension. "GLERL/Sea Grant: Great Lakes Water Life Photo Gallery - Blue-green Algae - Cyanophtya". www.glerl.noaa.gov. Archived from the original on 20 February 2019. Retrieved 2019-02-20.
- دیویدسون، آلن. آکسفورد همراه غذا (۱۹۹۹)، «نوستوک».شابک ۰−۱۹−۲۱۱۵۷۹−۰شابک 0-19-211579-0