نان سرخ شده
 | |
| گونه | نان تخت |
|---|---|
| خاستگاه | آمریکای شمالی |
| سازنده | بومیان آمریکای شمالی |
| مواد اصلی | آرد، بیکینگ پودر، روغن، آب |
نان سرخ شده یکی از غذاهای مردم بومی آمریکای شمالی است که یک نان خمیر مسطح، سرخ شده در روغن، چربمایه یا چربی خوک است.
نان سرخ شده با مواد ساده ای همچون آرد گندم، آب، نمک و گاهی اوقات بیکینگ پودر تهیه میشود، نان سرخ شده را میتوان به تنهایی یا با مواد مختلف مانند عسل، مربا، پودر قند، گوشت گوزن یا گوشت گاو مصرف کرد. این نان پایه تاکو است.
نان سرخ شده تاریخچه فرهنگی پیچیدهای دارد که بهطور جدایی ناپذیری با امپریالیسم آمریکا و حذف سرخپوستان در هم آمیخته است. مواد تشکیل دهنده نان سرخ شده در اختیار بومیان آمریکا قرار میگرفت تا از گرسنگی آنها جلوگیری شود. منتقدان این کار را هم نمادی از استعمار و هم نمادی از انعطافپذیری میدانند.
تاریخچه
[ویرایش]نان سرخ شده در سال ۱۸۶۴ با استفاده از آرد، شکر، نمک و چربی خوک که توسط ایالات متحده به ناواهوها داده شد، تهیه میشد. زمانی که ناواهوها که در آریزونا زندگی میکردند، مجبور شدند سفر ۳۰۰ مایلی را به نام "پیاده روی طولانی " انجام دهند و به نیومکزیکو نقل مکان کنند.[۱] برای جلوگیری از گرسنگی بومیان آواره آمریکایی، دولت ایالات متحده مجموعه کوچکی از مواد غذایی اصلی را تهیه کرد که شامل موادی بود که با آن یک نان سریع ساده درست میکرد. این نان در تابه ای که در آن چربی خوک داغ شده بود، روی ذغال سنگ پخته میشد و به عنوان نان سرخ شده شناخته میشد.[۱] این غذا در نهایت به قبایل دیگر سرایت کرد.[۲] مدارس شبانهروزی بومیان آمریکا نیز به گسترش نان سرخ شده در رژیم غذایی بومیان آمریکا کمک کردند.[۳]
به گفته مجله اسمیتسونیان، برای بسیاری از بومیان آمریکا، «نان سرخ شده یک نسل را با نسل دیگر پیوند میدهد و همچنین زمان حال را به روایت دردناک تاریخ بومیان آمریکا متصل میکند».[۴]
دستور پخت معمولی نان سرخ کردنی شامل آرد، آب، نمک، مقدار کمی روغن یا چربی خوک و گاهی بیکینگ پودر یا به ندرت مخمر است.[۵] مواد را مخلوط کرده و به صورت خمیر ساده درمیآوریم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت با پارچه میپوشانیم تا خمیر پف کند. سپس به صورت گلولههای کوچک در میآید و قبل از سرخ شدن در روغن داغ یا به صورت رول شده یا مسطح سرخ میشود.[۴]
منابع
[ویرایش]- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ Miller, Jen (2008). "Frybread". Smithsonian (به انگلیسی). Archived from the original on May 26, 2019. Retrieved June 4, 2019.
- ↑ "Navajo frybread is a golden crisp canvas of possibilities". The Takeout (به انگلیسی). 2019-01-23. Retrieved 2023-02-05.
- ↑ Talahongva, Patty (Spring 2018). "No More 'Die Bread': How Boarding Schools Impacted Native Diet and the Resurgence of Indigenous Food Sovereignty". Journal of American Indian Education. 57 (1): 145–53. doi:10.5749/jamerindieduc.57.1.0145.
- ↑ ۴٫۰ ۴٫۱ Miller, Jen (2008). "Frybread". Smithsonian (به انگلیسی). Archived from the original on May 26, 2019. Retrieved June 4, 2019. خطای یادکرد: برچسب
<ref>نامعتبر؛ نام «millerSMITH2008» چندین بار با محتوای متفاوت تعریف شده است. (صفحهٔ راهنما را مطالعه کنید.). - ↑ "From the simplest ingredients to the most delicious dishes, Fry Bread House is cooking up a storm". 12news.com (به انگلیسی). November 28, 2022. Retrieved 2023-02-05.
پروندههای رسانهای مربوط به نان سرخ شده در ویکیانبار
