لاکتاز

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
Lactase
1jyn.jpg
شناساگرها
نمادLCT
نمادهای دیگرLAC; LPH; LPH1
آنتره3938
HUGO6530
میراث مندلی در انسان603202
RefSeqNM_002299
یونی‌پورتP09848
اطلاعات دیگر
شمارهٔ EC3.2.1.108
جایگاهChr. 2 q21

لاکتاز یکی از آنزیم‌های خانواده بتاگالاکتوزیداز است. در انسان این آنزیم غالباً در سلول‌های تمایزیافته پرزهای روده باریک یافت می‌شود. لاکتاز برای هیدرولیز لاکتوز شیر ضروری است.کمبود این آنزیم سبب عدم تحمل لاکتوز می‌شود. این افراد بعد از خوردن شیر دچار مشکلات گوارشی می‌شوند.

واکنش شیمیایی[ویرایش]

C۱۲H۲۲O۱۱ + H۲O → C۶H۱۲O۶ + C۶H۱۲O۶

Lactase.png

مصارف صنعتی[ویرایش]

در صنایع بستنی‌سازی از لاکتاز به منظور تبدیل لاکتوز شیر به قندهای ساده‌تر (گلوکز و گالاکتوز) که طعم مطلوبتری دارند استفاده می‌شود.

منابع[ویرایش]