قارچ صدفی (سرده)

قارچ‌های صدفی
Pleurotus ostreatus
رده‌بندی علمی
فرمانرو:	قارچ
شاخه:	قارچ‌های چتری
رده:	کلاه‌قارچان
راسته:	قارچ‌های تیغک‌دار
تیره:	صدفی‌قارچان
سرده:	قارچ‌های صدفی (Fr.) P. Kumm. 1871
گونه نماد
قارچ صدفی (گونه) (نیکولاس یوزف فون ژاکین) P. Kumm. 1871

قارچ‌های صدفی (نام علمی: Pleurotus) نام یک سرده از خانواده صدفی‌قارچان است. این سرده دارای گونه‌های متفاوت با خصوصیات رویشی و مورفولوژی گوناگون است و در سراسر دنیا انتشار دارد. در هر کشور بنا بر ذائقه و فرهنگ مردم آن و شرایط اقلیمی منطقه گونه‌ها و رقم‌های خاص، رشد و پرورش می‌یابند.

بعضی از گونه قارچ صدفی که در دنیا پرورش داده می‌شوند عبارت‌اند از: • پلوروتوس استرالیس (قارچ صدفی قهوه ای) • پلوروتوس سیترینوپیلاتوس (قارچ صدف طلایی) • پلوروتوس سیستیدیوسوس (قارچ آبالی) • پلوروتوس جیمور (قارچ صدفی صورتی) • پلوروتوس خشکینوس • پلوروتوس ارينگي (قارچ صدف شاه) • پلوروتوس ایوس موس (قارچ صدف ترخون) • پلوروتوس اوسترا توس(قارچ صدف درخت) • پلوروتوس پولموناریوس (قارچ ققنوس یا صدف هندی) • پلوروتوس توبرگیوم (قارچ سلطنتی سل)

اکثر قارچ‌های صدفی که در ایران پرورش داده می‌شود و به طور تجاری بذر آنها در بازار موجود است، مربوط به گونه‌های فلوریدا، اوستراتوس، ساجر کاجو و پولمونارویس است. هر کدام از این گونه‌ها دارای رقم‌های زیادی می‌باشند که شرایط بهینه بستر و اقلیمی خاص خود را برای تولید ایده‌آل نیاز دارند. این رقمها توسط شماره خاص از یکدیگر براساس خصوصیات آناتومی، مرفولوژی و پرورشی تفکیک داده می‌شوند. تاکنون چهار گونه از این قارچ ها که در ایران به شکل طبیعی رویش دارند شناسایی شده است.

منابع

• ماهنامه ترویجی سبزینه - شماره ۵ و ۶