فلفل سرانو
| فلفل سرانو | |
|---|---|
 گیاه فلفل سرانو با میوههای سبز و قرمز | |
| جزئیات | |
| گونه | فلفل گلدانی |
| مبدا | پوئبلا و ایالت ایدالگو در مکزیک |
| ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱۲۱ کیلوژول (۲۹ کیلوکالری) |
6.70 g | |
| قند | 3.8 g |
| فیبر خوراکی | 3.7 g |
0.4 g | |
1.7 g | |
| ویتامینها | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | ۶٪ 47 میکروگرم |
| ویتامین (B۱) | ۵٪ 0.054 میلیگرم |
| (B۲) | ۷٪ 0.081 میلیگرم |
| نیاسین (B۳) | ۱۰٪ 1.537 میلیگرم |
| ویتامین ب۶ | ۳۹٪ 0.505 میلیگرم |
| فولیک (B۹) | ۶٪ 23 میکروگرم |
| ویتامین ث | ۵۴٪ 44.9 میلیگرم |
| ویتامین ئی | ۵٪ 0.69 میلیگرم |
| ویتامین کا | ۱۱٪ 11.8 میکروگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۱٪ 11 میلیگرم |
| آهن | ۷٪ 0.86 میلیگرم |
| منیزیم | ۶٪ 22 میلیگرم |
| فسفر | ۶٪ 40 میلیگرم |
| پتاسیم | ۶٪ 305 میلیگرم |
| سدیم | ۱٪ 10 میلیگرم |
| روی | ۳٪ 0.26 میلیگرم |
| دیگر اجزاء | اندازه |
| آب | 90.25 g |
| Capsaicin | 0.01g – 6 g |
| |
| †درصدهای تقریبیٔ پیشنهاده برای افراد بزرگسال، از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: کانون دادهٔ غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
فلفل سرانو (انگلیسی: Serrano pepper) نوعی فلفل تند از گونه فلفل گلدانی است که خاستگاه آن مناطق کوهستانی پوئبلا و ایدالگو در مکزیک است.[۱] تندی این فلفل در مقیاس اسکویل بین ۱۰٬۰۰۰ تا ۲۵٬۰۰۰ است.[۲] نام این فلفل برگرفته از کوههای سیرا در این مناطق است.[۱] از این فلفل عموماً برای تهیه سسهای تند استفاده میشود[۳][۴] و تندی آن بیشتر از هالاپینو است. سرانو دومین فلفل تند پر مصرف در آشپزی مکزیکی است[۵] و ایالتهای وراکروز، سینالوآ، نایاریت و تامائولیپاس هر سال ۱۸۰٬۰۰۰ تن از آن را تولید میکنند.[۶]
منابع
[ویرایش]- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ DeWitt, Dave; Paul W. Boslund (2009). The Complete Chile Pepper Book: A Gardener's Guide to Choosing, Growing, Preserving, and Cooking. Timber Press. p. 64. ISBN 978-0-88192-920-1.
- ↑ "Types of hot peppers". Retrieved 19 May 2022.
- ↑ Hultquist, Mike (2017-10-18). "icy Serrano Hot Sauce Recipe". Chili Pepper Madness. Retrieved 2024-01-07.
- ↑ Rachiele, Jon (2018-04-12). "Serrano Hot Sauce". Allrecipes. Retrieved 2024-01-07.
- ↑ "Serrano Pepper | WorldCrops". worldcrops.org (به انگلیسی). Retrieved 17 August 2017.
- ↑ Nolte, Kurt. "Serrano Peppers" (PDF). cals.arizona.edu. Retrieved 30 August 2012.
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ فلفل سرانو موجود است.
 | این یک مقالهٔ خرد مرتبط با گیاه است. میتوانید با گسترش آن به ویکیپدیا کمک کنید. |