صابون‌سازی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

صابون‌سازی فرایندی است که در آن چربی یا روغن در اثر حرارت در حضور محلول قلیایی (به عنوان مثال NaOH) به صابون و الکل می‌شود. صابون نمک اسیدهای چرب است در حالیکه اسیدهای چرب اشباع مونوکربوکسیلیک اسید هستند که زنجیرهای کربن طولانی دارند (حداقل ۱۰). به عنوان مثال CH3 (CH2) 14COOH. صابون های جامد از RCOONa تشکیل شده که R یک زنجیره هیدرو کربنی بلند است . فرمول یک صابون جامد : _CH2_CH2_CH2_CH2_CH2_CH2_CH2_CH3_COONa

مکانیزم هیدرولیز[ویرایش]

Saponification part I

واکنش هیدروکسید با استر کربوکسیلیک اسید را تولید می کند.


Saponification part II

یون آلکوکسید یک بازی قوی است به طوری که پروتون از کربوکسیلیک اسید به آلکوکسید منتقل می شود و یک الکل تولید می شود.

saponification part III

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]