صابون‌سازی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

صابون‌سازی (انگلیسی: Saponification) فرایندی است که در آن چربی یا روغن در اثر حرارت در حضور محلول قلیایی (به عنوان مثال NaOH) به صابون و الکل می‌شود. صابون نمک اسیدهای چرب است در حالیکه اسیدهای چرب اشباع مونوکربوکسیلیک اسید هستند که زنجیرهای کربن طولانی دارند (حداقل ۱۰). به عنوان مثال CH3 (CH2) 14COOH.

مکانیزم هیدرولی[ویرایش]

Saponification part I

Expulsion of the alkoxide generates a carboxylic acid:

Saponification part II

The alkoxide ion is a strong base so that the proton is transferred from the carboxylic acid to the alkoxide ion creating an alcohol:

saponification part III

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]