سیلن بادکنکی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
سیلن بادکنکی
Bladder Campion.jpg
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
راسته: میخک‌سانان
تیره: میخکیان
زیرتیره: Caryophylloideae
سرده: قلیانک
گونه: S. vulgaris
نام علمی
Silene vulgaris
(Moench) Garcke
مترادف‌ها

Oberna behen (L.) Ikonn.
Silene cucubalus Wibel
Silene inflata Sm.

سیلن بادکنکی (نام علمی: Silene vulgaris) از گونه‌های گیاهی از سرده سیلن از خانواده میخکیان صورتی است. این گیاه بومی اروپا است و در بعضی جاهای آن خورده می‌شود، در آمریکای شمالی هم به طور گسترده‌ای می‌روید ولی علف هرز شمرده می‌شود.[۱][۲][۳]

در تغذیه[ویرایش]

شاخه‌های جوان و برگ‌های این گیاه ممکن است در تعدادی از کشورهای ناحیه مدیترانه به عنوان غذا مورد استفاده قرار گیرد.[۴] برگ‌های نازک ولطیف‌تر ممکن است به صورت خام و در سالاد خورده شوند. معمولاً برگ‌های پیرتر به صورت آب‌پز، یا سرخ‌شده یا تفت داده‌شده وبه همراه سیر یا در املت خورده می‌شود.

آشپزی مانچویی، خورشت نخود و سیلن بادکنکی

کرت و قبرس[ویرایش]

در کرت آن را Αγριοπάπουλα می‌نامند و افراد محلی شاخه‌های جوان و برگ‌های آن را تا حد قهوه‌ای شدن در روغن زیتون سرخ کرده و می‌خورند.[۵]

در قبرس به طور وسیعی خورده می‌شود، و مصرف آن چنان زیاد است که از سال‌ها پیش اقدام به کاشت و فروش آن در مغازه‌ها به صورت دسته‌ای کرده‌اند. دو نام قبرسی رایج آن Tsakrostoukkia و Strouthouthkia هستند. (στρουθούθκια)

ایتالیا[ویرایش]

در ایتالیا ممکن است از برگ‌های این گیاه در ریزوتو استفاده کنند. این گیاه عموماً با نام sculpit یا stridolo یا نام علمی کامل Silene inflata، و در بعضی از نواحی مانند ونتو با نام sciopentin و، در فریولی با نام nenkuz شناخته می‌شوند.

اسپانیا (لا مانچا)[ویرایش]

پیشتر در لا مانچا از نواحی اسپانیا برگ‌های سیلن بادکنکی به عنوان سبزی استفاده می‌شد. افرادی که با نام collejeros شناخته می‌شدند از این گیاهان ترشی درست کرده و آن‌ها را می‌فروختند. برگ‌های این گیاه کوچک و باریک هستند بنابراین برای بدست آوردن مقدار قابل توجه گیاهان زیادی لازم بودند.

در لا مانچا از برگ‌های سیلن بادکنکی که با نام محلی "collejas" نامیده می‌شوند معمولاً برای درست کردن غذایی که gazpacho viudo استفاده می‌شود. حقیقت این است که این غذا معمولاً در زمان کمبود گوشت و برگ‌ها در مواقع اضطراری و کمبود غذایی، به عنوان جانشینی برای مواد ضروری استفاده می‌شود.[۶] در اسپانیا برنج، نخود و خاگینه از دیگر غذاهایی هستند که هنگام تهیه آن‌ها از این برگ‌ها استفاده می‌شود.

منابع[ویرایش]

  1. Bladder Campion, Prov. of Ontario
  2. Bladder Campion, Prov. of Alberta
  3. Bladder Campion, Prov. of Manitoba
  4. Fernald, Merritt Lyndon; Alfred Charles Kinsey and Reed C. Rollins (1996). "Bladder-Campion, Maiden's Tears, Snappery, Silene Cububalis (or latifolia)". Edible Wild Plants of Eastern North America. New York City: Dover Publications. pp. 193–194. ISBN 0-486-29104-9. OCLC 33666218. Retrieved 23 February 2009. 
  5. Kleonikos G. Stavridakis , Κλεόνικος Γ. Σταυριδάκης (2006). Wild edible plants of Crete - Η Άγρια βρώσιμη χλωρίδα της Κρήτης. Rethymnon Crete. ISBN 960-631-179-1. 
  6. Gazpacho viudo recipe

پیوند به بیرون[ویرایش]