پرش به محتوا

سیب‌زمینی ترشی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

سیب‌زمینی ترشی
رده‌بندی علمی
فرمانرو:
(طبقه‌بندی‌نشده):
(طبقه‌بندی‌نشده):
(طبقه‌بندی‌نشده):
راسته:
تیره:
سرده:
گونه:
سیب‌زمینی ترشی
نام دوبخشی
Helianthus tuberosus
سیب‌زمینی ترشی

سیب‌زمینی ترشی، شلغم شیرازی یا یرالماسی (به انگلیسی: Jerusalem artichoke، کنگر اورشلیم)، (نام علمی: heliantus tuberosusگیاهی علفی است که در زبان کُردی، گۆێزرکه‌، در گویش ترکی زنجانی، موُرچالیق، در گویش مازندرانی، یار مستی و در گویش گرگانی، یارم مسی نام دارد. این گیاه، دارای ساقه‌ای به ارتفاع ۱٫۵ تا ۳ متر است. ساقهٔ این گیاه راست و خشن می‌باشد و برگ‌های آن عموماً ساده، منفرد، نوک تیز و دارای کناره‌های دندانه‌دار است.

ترکیبات شیمیایی

[ویرایش]

غدهٔ سیب‌زمینی ترش دارای ۱ تا ۱٫۵ درصد اینولین و ۳ تا ۵ درصد قندهای مختلف و ۲ درصد مواد ازته است.

خواص درمانی

[ویرایش]

به صورت جوشانده مصرف شده و همچنین خام آن پس از قرار دادن در سرکه یا سالاد استفاده می‌شود. سیب‌زمینی ترش غذای مناسبی برای مبتلایان به بیماری قند «دیابت» می‌باشد.

محل رویش

[ویرایش]

منشأ اصلی آن در آمریکای شمالی بوده و اکنون در ایران هم پرورش می‌یابد.

نگارخانه

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]

دکتر علی زرگری (۱۳۷۱گیاهان دارویی جلد سوم، تهران: ناشر مؤسسه انتشارات