سوپ تخم‌مرغ
.jpg) سوپ تخم‌مرغ با پیازچه | |
| گونه | سوپ |
|---|---|
| خاستگاه | چین |
| مواد اصلی | تخم‌مرغ، آب مرغ، فلفل سیاه، پیازچه |
سوپ تخم‌مرغ، یک سوپ چینی از تخم مرغ زده شده در آب مرغ است. چاشنی‌هایی مانند فلفل سیاه یا فلفل سفید و پیازچه ریز خرد شده و توفو به سوپ اضافه می‌شود. این سوپ با اضافه کردن تخم مرغ زده شده به آبگوشت در حال جوش در آخرین لحظات پخت و پز، درست می‌شود.[۱][۲]
غذاهای چینی
[ویرایش]در آشپزی چینی، سوپ تخم‌مرغ غلظت کمتری نسبت به انواع رایج غربی دارند. برای گارنیش بسته به منطقه، آنها را می‌توان با موادی مانند توفو، پیازچه، جوانه لوبیا و ذرت تزئین کرد.
غذاهای چینی آمریکایی
[ویرایش]در ایالات متحده، سوپ تخم‌مرغ اغلب جزو سوپ‌های اصلی ارائه شده در غذاهای آمریکایی چینیاست،[۳] و همچنین به نام سوپ گل تخم مرغ، ترجمه تحت اللفظی نام چینی آن،[۴] در منوی برخی از رستوران‌ها دیده می‌شود. ممکن است از نشاسته ذرت برای غلیظ کردن آن استفاده شود.[۵]
غذاهای اروپایی
[ویرایش]ایتالیا
[ویرایش]در ایتالیا، نسخه‌ای که با تخم‌مرغ و پنیر پارمزان درست می‌شود، مانند زوپا پاوزه از آبگوشتی تشکیل شده است که در آن تکه‌های نان بیات و تخم‌مرغ‌های هم زده قرار می‌گیرد و بسیار محبوب است.
فرانسه
[ویرایش]در فرانسه، سوپ سیر، با سفیده تخم‌مرغ درست می‌شود که با روشی مشابه به تهیه سوپ تخم‌مرغ، سفیده تخم‌مرغ را در سوپ می‌ریزند.
اسپانیا
[ویرایش]در اسپانیا، همانند سوپ سیر فرانسه، از سفیده تخم مرغ برای غلیظ شدن آبگوشت به روشی مشابه استفاده می‌کنند.
نگارخانه
[ویرایش]-
یک کاسه سوپ تخم مرغ در ایالات متحده -
-
-
-
.jpg)
.jpg)
_-_%E8%9B%8B%E8%8A%B1%E6%B9%AF_-_(%E5%9C%A8%E5%8A%A0%E5%88%A9%E7%A6%8F%E5%B0%BC%E4%BA%9E%E5%B7%9E%E7%9A%84%E5%BC%97%E9%9B%B7%E6%96%AF%E8%AB%BE%EF%BC%89.jpg)
منابع
[ویرایش]- ↑ "Chinese Soup Recipes - Egg Flower Soup". www.mysouprecipes.com. Archived from the original on 2012-02-07.
- ↑ Liv Wan (27 January 2021). "Easy Chinese Egg Drop Soup". The Spruce Eats.
- ↑ Smith, A.F. (2013). Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. EBSCO ebook academic collection. ABC-CLIO. p. 181. ISBN 978-1-61069-233-5. Retrieved July 12, 2021.
- ↑ Ruhlman, M. (2014). Egg: A Culinary Exploration of the World's Most Versatile Ingredient. Little, Brown. p. 150. ISBN 978-0-316-25407-6. Retrieved July 12, 2021.
- ↑ Liv Wan (27 January 2021). "Easy Chinese Egg Drop Soup". The Spruce Eats.