سوسیس صبحانه

سوسیس صبحانه (یا سوسیس روستایی) نوعی سوسیس تازه است که معمولاً از گوشت خوک تهیه می‌شود و غذای رایجی در ایالات متحده است.^[۱] در ایالات متحده، طعم‌دهنده‌های غالبی که برای چاشنی استفاده می‌شوند، فلفل سیاه و مریم گلی هستند. همچنین انواعی از سوسیس وجود دارند که با شربت افرا یا فلفل هندی طعم‌دار شده‌اند.^[۲] برخی از سوسیس‌های صبحانه با بیکن دودی طعم‌دار می‌شوند.^[۳]

این یک مورد رایج در صبحانه‌های سنتی آمریکایی «کشاورزی» یا «روستایی» است، زیرا در ابتدا راهی برای کشاورزان بود تا تا حد امکان از دام‌های خود (معمولاً خوک‌ها) استفاده کنند. تکه‌های اضافی و ضایعات چرخ شده، ادویه‌زده شده و سپس به عنوان یک وعده صبحانه ارزان و با پروتئین بالا توسط کشاورز مصرف می‌شدند.^[۴]

این سوسیس می‌تواند به صورت دودی یا سوسیس‌های تازه، پتی‌ها، لینک‌ها یا سوسیس‌های فله‌ای باشد. بیشتر رستوران‌های فست فود و رستوران‌های خانوادگی در سرتاسر کشور نیز یکی یا چند نسخه از آن را در ساعات صبحانه ارائه می‌دهند، چه در یک ساندویچ، چه در یک بشقاب صبحانه یا هر دو؛ برخی از رستوران‌های با کیفیت بالا نیز گزینه سوسیس را در منوی صبحانه یا برانچ خود دارند.^[۵]^[۶]^[۷] نوع سوسیس در حالت لینک، بیشتر شبیه به سوسیس‌های سبک انگلیسی است و از روزهای استعماری در ایالات متحده تولید می‌شود؛ این نوع به سوسیس لینکلن‌شایر شباهت زیادی دارد.

این سوسیس اساساً نوعی گوشت چرخ‌کرده با ادویه‌های بسیار زیاد است، بنابراین نگهداری آن دشوار است و باید به‌طور مناسب ذخیره و مدیریت شود. انواع جدیدتری که از مخلوط گوشت خوک و گوشت گاو و همچنین مرغ (بوقلمون یا مرغ) تهیه می‌شوند نیز وجود دارند. همچنین انواع گیاهی وجود دارد که از پروتئین بافت‌دار گیاهی (TVP) به جای گوشت استفاده می‌کنند.^[۸]

سوسیس صبحانه معمولاً در ماهیتابه سرخ می‌شود، کبابی می‌شود یا در مایکروویو قرار می‌گیرد. گاهی شربت افرا به سوسیس‌های صبحانه اضافه می‌شود. سوسیس صبحانه پخته شده همچنین قبل از پخت با خوراک تخم مرغ مخلوط می‌شود. سوسیس خرد شده که به سس سفید اضافه می‌شود، جزء اصلی سس سوسیس است.

سوسیس صبحانه معمولاً در تابه سرخ، کبابی یا در مایکروویو گرم می‌شود. شربت افرا گاهی به سوسیس‌های صبحانه اضافه می‌شود. سوسیس پخته‌شده همچنین به کسرولهای تخم‌مرغ قبل از پخت اضافه می‌گردد.^[۹] سوسیس خردشده که به سس سفید اضافه می‌شود، جزء اصلی سس سوسیس است.^[۱]

برندها

برخی از برندهای رایج آمریکایی عبارتند از: ومپلر، باب ایوانز، جیمی دین، سوسیس روستایی اوونز، سواگرتی فارم، سوسیس روستایی پورنل اولد فولکز، تنسی پراید، جانسونویل، فارملند، پی جی مولیناری و پسران، اسمیتفیلد و جونز.^[۱۰]

منابع

1 2 Heather Arndt Anderson (2013). Breakfast: A History. AltaMira Press. p. 70. ISBN 978-0-7591-2165-2. Retrieved 21 July 2016.
↑ Susan Mahnke Peery & Charles Reavis (2003). Home Sausage Making: How-to Techniques for Making and Enjoying 100 Sausages at Home. Storey Publishing. pp. 52–54. ISBN 978-1-58017-471-8. Retrieved 21 July 2016.
↑ Lisa Fain (2014). The Homesick Texan's Family Table: Lone Star Cooking from My Kitchen to Yours. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 978-1-60774-505-1. Retrieved 21 July 2016.
↑ Emilie Hoppe (1998). Seasons of Plenty: Amana Communal Cooking. University of Iowa Press. pp. 126–127. ISBN 978-1-60938-029-8. Retrieved 21 July 2016.
↑ "Breakfast :: McDonalds.com".
↑ "BREAKFAST - DB Bistro - New York City". Archived from the original on 2016-11-07. Retrieved 2013-09-14.
↑ "Oscar's Brasserie" (PDF). 2013. Archived from the original (PDF) on 2013-08-17. Retrieved 2013-09-14.
↑ William Shurtleff & Akiko Aoyagi (2014). History of Meat Alternatives (965 CE to 2014): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook. Soyinfo Center. p. 412. ISBN 978-1-928914-71-6. Retrieved 21 July 2016.
↑ Clifford A. Wright (2011). Bake Until Bubbly: The Ultimate Casserole Cookbook. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-544-17748-2. Retrieved 21 July 2016.
↑ Nellie Hill (2011). "Breakfast Sausage Market Analysis" (PDF). Wordpress.com. Archived from the original (PDF) on 3 January 2016. Retrieved 21 July 2016.

[History-1] 1 2 Heather Arndt Anderson (2013). Breakfast: A History. AltaMira Press. p. 70. ISBN 978-0-7591-2165-2. Retrieved 21 July 2016.

[2] Susan Mahnke Peery & Charles Reavis (2003). Home Sausage Making: How-to Techniques for Making and Enjoying 100 Sausages at Home. Storey Publishing. pp. 52–54. ISBN 978-1-58017-471-8. Retrieved 21 July 2016.

[3] Lisa Fain (2014). The Homesick Texan's Family Table: Lone Star Cooking from My Kitchen to Yours. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 978-1-60774-505-1. Retrieved 21 July 2016.

[4] Emilie Hoppe (1998). Seasons of Plenty: Amana Communal Cooking. University of Iowa Press. pp. 126–127. ISBN 978-1-60938-029-8. Retrieved 21 July 2016.

[5] "Breakfast :: McDonalds.com".

[6] "BREAKFAST - DB Bistro - New York City". Archived from the original on 2016-11-07. Retrieved 2013-09-14.

[7] "Oscar's Brasserie" (PDF). 2013. Archived from the original (PDF) on 2013-08-17. Retrieved 2013-09-14.

[8] William Shurtleff & Akiko Aoyagi (2014). History of Meat Alternatives (965 CE to 2014): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook. Soyinfo Center. p. 412. ISBN 978-1-928914-71-6. Retrieved 21 July 2016.

[9] Clifford A. Wright (2011). Bake Until Bubbly: The Ultimate Casserole Cookbook. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-544-17748-2. Retrieved 21 July 2016.

[10] Nellie Hill (2011). "Breakfast Sausage Market Analysis" (PDF). Wordpress.com. Archived from the original (PDF) on 3 January 2016. Retrieved 21 July 2016.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]

[۶]

[۷]

[۸]

[۹]

[۱۰]