سردسازی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
یخچال تجاری
برداشت یخ در ماساچوست
ویلیام کولین

سردسازی یا تبرید (به انگلیسی: Refrigeration) به فرایند انتقال گرما از مخزنی‌‌ دما-پایین به مخزنی با دمای بالاتر گفته می شود.[۱]

تاریخچه[ویرایش]

قدیمی‌ترین اشکال خنک‌کننده[ویرایش]

برداشت فصلی از یخ و برف یک عمل قدیمی بوده است که به ۱۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح بر می‌گردد.[۲] نام ایران در بین کشورهای پیشرو در زمینه فناوری دنیای کهن می‌درخشد. اگرچه در آن زمان خبری از موشک یا الکتریسیته نبود؛ ولی مهندسان ایرانی در ۲۴۰۰ سال قبل برای حفظ یخ در تابستان روشی را یافته بودند که در بخش‌های کویری و گرم ایران به‌خوبی وظیفه خود را که ذخیره یخ و حفظ و نگهداری موادغذایی بود انجام مي‌داد؛ بنابراین برای ایرانیان با استفاده از نخستین انواع سیستم تبرید آن دوران خوردن دسر‌های سنتی خنک در فصل گرما نه تنها عجیب نبود بلکه تفریح رایجی بود و این چنین تاریخچه سرمایش سر از کشورمان درمی‌آورد. [۳]

برداشت یخ[ویرایش]

قبل از ۱۸۳۰، با توجه به عدم وجود جعبه یخ و انبار یخ چند آمریکایی از یخ برای سردسازی غذاها استفاده می‌کردند. وقتی جعبه و انبار گسترش یافت افراد از اره برای بریدن یخ استفاده کردند. قطعاً این روش سخت و خطرناک بود و قابل تجاری سازی نبود.[۴]

پژوهش سردسازی[ویرایش]

تاریخچهٔ سردسازی مصنوعی از وقتی که پروفسور اسکاتلندی، ویلیام کولین در سال ۱۷۵۵ یک وسیله سردسازی کوچک طراحی کرد شروع شد. کولین از یک پمپ برای ایجاد خلا در ظرفی که از دی‌اتیل اتر پر شده بود استفاده کرد که با جذب هوای اطراف می‌جوشید.[۵] آزمایش‌ها با یک تکه یخ انجام می‌شد.

روش‌های سردسازی[ویرایش]

روش غیر چرخه‌ای[ویرایش]

در روش غیر چرخه‌ای، سردسازی با ذوب یخ یا تصعید یخ خشک انجام می‌شود.

روش چرخه‌ای[ویرایش]

در روش چرخه‌ای، وقتی گرما از یک دمای کم گرفته می‌شود یا به کمک یک کار خارجی دمای بالا را رد می‌کند.


انواع سردخانه های صنعتی

۱: سردخانه بالای صفر درجه

۲: سردخانه زیر صفر درجه

بیشتر مواد لبنیاتی در سردخانه های بلای صفر درجه قرار می گیرند مانند شیر ،

مهم ترین نکته برای ساخت یک سردخانه مکان آن است .

دور از شهر باشد ، در محل های ساختمانی نباشد ، طراح سردخانه از تجهیزات بروز استفاده کند .

سردخانه ها به طور کلی خودشان هم به ۳دسته تقسیم می شود :بزرگ ، کوچک ، متوسط .

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. "Refrigeration". Wikipedia. 2019-05-30.
  2. Neuburger, Albert (2003). The technical arts and sciences of the ancients. London: Kegan Paul. p. 122. ISBN 0710307551.
  3. https://omegice.com/2020/05/01/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%db%8c%d8%ae%da%86%d9%87-%d8%b3%d8%b1%d9%85%d8%a7%db%8c%d8%b4-%d8%a7%d9%86%d9%88%d8%a7%d8%b9-%d8%b3%db%8c%d8%b3%d8%aa%d9%85-%d8%aa%d8%a8%d8%b1%db%8c%d8%af/
  4. Anderson, Oscar Edward (1953). Refrigeration in America; a history of a new technology and its impact. [Princeton]: Published for the University of Cincinnati by Princeton University Press. pp. 8–11. ISBN 0804616213.
  5. Arora, Ramesh Chandra. "Mechanical vapour compression refrigeration". Refrigeration and Air Conditioning. New Delhi, India: PHI Learning. p. 3. ISBN 81-203-3915-0.

4. کتاب راهنمای کامل نصب ،انواع سردخانه، تعمیر و تجهیز سیستم های تراکمی،مولف:امیر زرین کار ، انشارات افتاب گیتی