سخت‌ساقه

سخت‌ساقه
رده‌بندی علمی
Missing taxonomy template (fix):	Leccinum
گونه:	Template:Taxonomy/LeccinumL. scabrum
نام دوبخشی
	Template:Taxonomy/LeccinumLeccinum scabrum; (Bull.) Gray (1821)
مترادف
	Boletus scaber Bull. (1783); Krombholzia scabra (Bull.) P.Karst. (1881);

لسینوم اسکابروم، که معمولاً با نام بولت توس،^[۱] بولت سخت‌ساقه، یا سخت‌ساقه شناخته می‌شود، گونه‌ای قارچ از تیره بولتاسه است. قبلاً به عنوان بولتوس اسکابر طبقه‌بندی می‌شد.

بولت توس در اروپا، در هیمالیا در آسیا و سایر نقاط نیمکره شمالی گسترده است و تنها در ارتباط همزیستی قارچ‌ریشه‌ای با درختان توس یافت می‌شود. این قارچ همچنین در استرالیا و نیوزیلند که احتمالاً معرفی شده است، به طور فزاینده‌ای رایج می‌شود. این یک قارچ خوراکی است، به شرطی که از نمونه‌های سفت استفاده شده و کاملاً پخته شود.

توضیحات

عرض کلاهک ۴–۱۰ سانتیمتر (۱ ^۱⁄_۲–۴ اینچ) است و در ابتدا محدب بوده و بعداً صاف‌تر می‌شود.^[۱] پوست کلاهک به رنگ قهوه‌ای روشن یا مایل به قهوه‌ای است که معمولاً لبه‌ای روشن‌تر دارد؛^[۲] صاف، بدون کرک و خشک تا کمی لزج است.^[۲]

منافذ در سنین جوانی سفید رنگ هستند^[۲] و بعداً خاکستری می‌شوند. در نمونه‌های قدیمی‌تر، منافذ روی کلاهک ممکن است برآمده شوند، در حالی که در اطراف ساقه فرورفتگی شدیدی ایجاد می‌کنند. پوشش منافذ به راحتی از پوست کلاهک جدا می‌شود.^{^{[نیازمند منبع]}} اثر هاگ قهوه‌ای است. اندازه هاگ‌ها ۱۳–۱۶ در ۴–۴.۵ میکرومتر است و بیضوی شکل هستند.^[۳]

طول ساقه ۵–۱۵ سانتیمتر (۲–۶ اینچ) و عرض آن ۱–۳٫۵ سانتیمتر (^۳⁄_۸–۱ ^۳⁄_۸ اینچ) است و باریک است و پولک‌های سفید و تیره تا سیاه دارد؛ به سمت بالا باریک می‌شود.^[۲] میسلیوم پایه سفید است.

گوشت (بافت) سفید رنگ است و گاهی پس از قرار گرفتن در معرض هوا تیره می‌شود.^[۲] در نمونه‌های جوان، گوشت نسبتاً سفت است،^[۲] اما خیلی زود اسفنجی شده و آب را در خود نگه می‌دارد، به ویژه در هوای بارانی. هنگام پختن، گوشت سیاه می‌شود.^{^{[نیازمند منبع]}}

گونه‌های مشابه

چندین گونه مختلف از قارچ‌های لسینوم در همزیستی قارچ‌ریشه‌ای با توس‌ها یافت می‌شوند و می‌توانند توسط آماتورها و قارچ‌شناسان به یک اندازه اشتباه گرفته شوند. ال. هولوپوس رنگ پریده‌تر و سفیدرنگ‌تر است. ال. آلاسکانوم که با توس در آلاسکا رایج است، دارای کلاهکی تیره و روشن، رگه‌دار یا خالدار است.^[۱] ال. واریکالر دارای ساقه مایل به آبی است. ال. اوکسیدابیله دارای گوشت صورتی سفت‌تر و ساختار پوست کلاهک متفاوتی است.

زیستگاه و پراکندگی

لسینوم اسکابروم یک گونه اروپایی است که به مناطق مختلف جهان معرفی شده است و عمدتاً در مناطق شهری ظاهر می‌شود.^[۲] در نیوزیلند، تنها با بتولا پندولا همراه است.^[۴] در آمریکای شمالی، می‌توان آن را از ژوئن تا سپتامبر یافت، به جز در سواحل غربی، که از سپتامبر تا نوامبر ظاهر می‌شود.^[۳]

این قارچ در ارتباط با توس رشد می‌کند.^[۳] در ارتباط با درختان توس زینتی کاشته شده در خارج از محدوده بومی خود، مانند کالیفرنیا، یافت شده است.^[۵]

خوراکی بودن

این گونه در حالت سفت خوراکی است،^[۱] اما برخی راهنماها آن را بی‌ارزش می‌دانند.^[۶] می‌توان آن را در غذاهای مختلف قارچ پخت^[۷] یا در آب نمک یا سرکه ترشی انداخت. در فنلاند و روسیه معمولاً برای مصرف برداشت می‌شود.^[۸]

جستارهای وابسته

منابع

1 2 3 4 Arora, David (1986) [1979]. Mushrooms Demystified: A Comprehensive Guide to the Fleshy Fungi (2nd ed.). Berkeley, CA: Ten Speed Press. pp. 541–42. ISBN 978-0-89815-170-1.
1 2 3 4 5 6 7 Trudell, Steve; Ammirati, Joe (2009). Mushrooms of the Pacific Northwest. Timber Press Field Guides. Portland, OR: Timber Press. pp. 227–228. ISBN 978-0-88192-935-5.
1 2 3 Audubon (2023). Mushrooms of North America. Knopf. p. 347. ISBN 978-0-593-31998-7.
↑ McNabb RFR. (1968). "The Boletaceae of New Zealand". New Zealand Journal of Botany. 6 (2): 137–76 (see p. 169). doi:10.1080/0028825X.1968.10429056.
↑ "Leccinum scabrum". California Fungi. Retrieved 2009-10-18.
↑ Phillips, Roger (2010). Mushrooms and Other Fungi of North America. Buffalo, NY: Firefly Books. p. 276. ISBN 978-1-55407-651-2.
↑ Francis-Baker, Tiffany (2021). Concise Foraging Guide. The Wildlife Trusts. London: Bloomsbury. p. 178. ISBN 978-1-4729-8474-6.
↑ Ohenoja, Esteri; Koistinen, Riitta (1984). "Fruit body production of larger fungi in Finland. 2: Edible fungi in northern Finland 1976–1978". Annales Botanici Fennici. 21 (4): 357–66. JSTOR 23726151.

مطالعه بیشتر

Kallenbach: Die Röhrlinge (Boletaceae), Leipzig, Klinkhardt, (1940–42)
Gerhardt, Ewald: Pilze. Band 2: Röhrlinge, Porlinge, Bauchpilze, Schlauchpilze und andere, (Spektrum der Natur BLV Intensiv), (1985)

پیوند به بیرون

Pilzgalerie: Leccinum scabrum (Birkenpilz) (به آلمانی).

[Arora1986-1] 1 2 3 4 Arora, David (1986) [1979]. Mushrooms Demystified: A Comprehensive Guide to the Fleshy Fungi (2nd ed.). Berkeley, CA: Ten Speed Press. pp. 541–42. ISBN 978-0-89815-170-1.

[:0-2] 1 2 3 4 5 6 7 Trudell, Steve; Ammirati, Joe (2009). Mushrooms of the Pacific Northwest. Timber Press Field Guides. Portland, OR: Timber Press. pp. 227–228. ISBN 978-0-88192-935-5.

[audu-3] 1 2 3 Audubon (2023). Mushrooms of North America. Knopf. p. 347. ISBN 978-0-593-31998-7.

[McNabb_1968-4] McNabb RFR. (1968). "The Boletaceae of New Zealand". New Zealand Journal of Botany. 6 (2): 137–76 (see p. 169). doi:10.1080/0028825X.1968.10429056.

[5] "Leccinum scabrum". California Fungi. Retrieved 2009-10-18.

[6] Phillips, Roger (2010). Mushrooms and Other Fungi of North America. Buffalo, NY: Firefly Books. p. 276. ISBN 978-1-55407-651-2.

[tfb-7] Francis-Baker, Tiffany (2021). Concise Foraging Guide. The Wildlife Trusts. London: Bloomsbury. p. 178. ISBN 978-1-4729-8474-6.

[Ohenoja_1984-8] Ohenoja, Esteri; Koistinen, Riitta (1984). "Fruit body production of larger fungi in Finland. 2: Edible fungi in northern Finland 1976–1978". Annales Botanici Fennici. 21 (4): 357–66. JSTOR 23726151.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]

[۶]

[۷]

[۸]