ریسترتو

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
Ristretto - by Charles Haynes.jpg

ریسترتو همان اسپرسو مباشد در حجم و اندازه کوچکتر و غلیظ تر مشابه اسپرسو می باشد که معنای اسپرسوی کوچک‌شده نیز تعبیر می‌شود. کافئین و تلخی کمتر از ویژگی های این نوشیدنی می‌باشد. یک شات ریسترتو ۱۵ میلی لیتر است. درواقع بزرگترین تفاوت اسپرسو و ریسترتو در مقدار حجم اسپرسو است . به طور کلی فرایند زمان عصاره گیری و حجم در ریسترتو کوتاه تر است. قهوه دبل ریسترتو درواقع دوشات ریسترتو است که حجمی معادل یک شات اسپرسو دارد.

برای درست کردن ریسترتو عصاره گیری قهوه در یک سوم پایانی آن متوقف می شود. در یک سوم پایانی عصاره گیری تلخی و کافئین بیشتری از قهوه آزاد می شود. در نتیجه یک شات اسپرسو ریسترتو تلخی و کافئین کم تری دارد.[۱]

ته[ویرایش]

  1. «اسپرسو ریسترتو چیست؟ طرز تهیه ریسترتو».