روغن حیوانی گی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
گی
Butterschmalz-3.jpg
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی۳٬۶۹۰ کیلوژول (۸۸۰ کیلوکالری)
99.8 g
اشباع64.9 g
0.2g
مواد معدنیمقدار
درصد ارزش روزانه
پتاسیم
۰٪
۶٫۵ میلی‌گرم
درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.

روغن حیوانی گی (انگلیسی: Ghee؛ سانسکریت: Ghṛta) یک نوع روغن حیوانی است و سرمنشا آن به هند باستان بازمی‌گردد. این روغن در آشپزی شبه قاره هند، آشپزی خاورمیانه، طب سنتی و آیین‌های مذهبی مورد استفاده دارد.

طرز تهیه

گی به‌طور معمول با جوشاندن آرام کره تهیه می‌شود، تا حدی که خامهٔ آن سفت و تیره‌رنگ شود. با صاف کردن ذرات باقی‌مانده جامد که به پایین رسوب کرده، چربی مایع و شفافی به دست می‌آید که گاهی با ادویه عطر و طعم به آن اضافه می‌کنند. بافت، رنگ و طعم گی به کیفیت کره، منبع شیر مورد استفاده در فرایند و مدت زمان جوش بستگی دارد.

منابع

پیوند به بیرون