روغن حیوانی گی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
گی
Butterschmalz-3.jpg
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۳٬۶۹۰ کیلوژول (۸۸۰ کیلوکالری)
چربی ۹۹٫۸ g
چربی اشباع ۶۴٫۹ g
پروتئین ۰٫۲g
پتاسیم ۶٫۵ میلی‌گرم (۰٪)
درصدها نسبی‌اند

روغن حیوانی گی (انگلیسی: Ghee‎؛ سانسکریت: Ghṛta‎) یک نوع روغن حیوانی است و سرمنشا آن به هند باستان بازمی‌گردد. این روغن در آشپزی شبه قاره هند، آشپزی خاورمیانه، طب سنتی و آیین‌های مذهبی مورد استفاده دارد.

طرز تهیه[ویرایش]

گی به‌طور معمول با جوشاندن آرام کره تهیه می‌شود، تا حدی که خامهٔ آن سفت و تیره‌رنگ شود. با صاف کردن ذرات باقی‌مانده جامد که به پایین رسوب کرده، چربی مایع و شفافی به دست می‌آید که گاهی با ادویه عطر و طعم به آن اضافه می‌کنند. بافت، رنگ و طعم گی به کیفیت کره، منبع شیر مورد استفاده در فرایند و مدت زمان جوش بستگی دارد.

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]