راسام
 | |
| خاستگاه | هند |
|---|---|
| منطقه | تامیل نادو، آندرا پرادش، کرناتکه، کرالا، مهاراشترا، تلانگانا، اودیسا |
| دمای سرو | گرم |
| مواد اصلی | کوکوم، گارسینیا کامبوجیا، شکر زرد، تمر هندی، گوجهفرنگی، عدس |
راسام (به تامیلی: ரசம்) نوعی غذای شبیه سوپ و تند از جنوب هند است. این غذا معمولاً به عنوان غذای جانبی در کنار برنج سرو میشود. در یک وعده غذایی سنتی هند جنوبی، راسام بخشی از دورهای است که شامل برنج سامبار نیز میشود. راسام در مقایسه با سامبار طعم متمایزی دارد و از نظر قوام آبکیتر است.
نسخههای سرد این غذا به صورت تجاری به فروش میرسند و خمیر راسام نیز در قالب بطریهای آماده عرضه میشود.
راسام در خانههای جنوب هند یکی از رایجترین غذاهاست و در ایالتهای تامیل نادو، آندرا پرادش، کرناتکه، کرالا، مهاراشترا، تلانگانا و اودیسا پخته میشود.
مواد تشکیلدهنده
[ویرایش | اشتراکگذاری]راسام اساساً با یک پایه ترش تهیه میشود که بسته به منطقه میتواند کوکوم، تمر هندی مالابار (kudam puli)، تمر هندی، وات هولی (vate huli powder)، آمبولا یا آمچور (پودر انبه خام خشکشده) باشد. آبگوشت دال یا عدس (در راسام معمولاً از نخودچی زرد دو تکه یا ماش استفاده میشود) اختیاری است اما در بسیاری از دستورهای راسام به کار میرود. شکر زرد، زیره سبز، فلفل سیاه، زردچوبه، گوجهفرنگی، لیموترش، دانه خردل، پودر فلفل تند، برگ درخت کاری، سیر، شالت و برگ گشنیز نیز ممکن است به عنوان چاشنی و تزئین در هند جنوبی بهرهگیری شوند.[۱]
جستارهای وابسته
[ویرایش | اشتراکگذاری]منابع
[ویرایش | اشتراکگذاری]- ↑ «Rasam - Recipes, Food & Drink - The Independent». بایگانیشده از اصلی در ۲ نوامبر ۲۰۰۹. دریافتشده در ۴ آوریل ۲۰۱۴.
{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ بهطور خودکار ترجمهشده (رده)
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Rasam (dish)». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۳۰ مه ۲۰۲۶.
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Расам». در دانشنامهٔ ویکیپدیای روسی، بازبینیشده در ۳۰ مه ۲۰۲۶.
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Rasam». در دانشنامهٔ ویکیپدیای فرانسوی، بازبینیشده در ۳۰ مه ۲۰۲۶.
| غذاها |
| ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| غذاهای جانبی | |||||||||||
| تنقلات | |||||||||||
| نوشیدنیها | |||||||||||
| شیرینیها و دسرها |
| ||||||||||
| چاشنیها | |||||||||||
| مواد اولیه | |||||||||||
