دوروم (ساندویچ)

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
دوروم کباب ترکی (دُنَر کباب)
دروم کوکورچ

دوروم (ترکی: Dürüm به معنای رول) یا دورمه یک غذای تُرکی است که معمولاً با مواد کباب تُرکی (دُنَر کباب) پُر می‌شود.[۱][۲] دوروم با نان لواش یا نان یوفکا تهیه می‌شود. این ساندویچ بیشتر به عنوان یک غذای خیابانی در ترکیه رایج است اما در سایر رستوران‌ها نیز ارائه می‌شود.[۳]

معرفی[ویرایش]

دوروم، لغتی ترکی است و به معنای «رول» است، به‌طور کلی به معنی هر نوع آماده‌سازی است که در غذای ترکی رول می‌شود و انواع مختلفی دارد، مانند sucuk dürüm (رول سوسیس سیر ترکی)، kokoreç dürüm (رول کوکورچ)، peynir dürüm (رول پنیر گوسفندی)، salata dürüm (لقمه رژیم گیاهخواری که اغلب حاوی سالاد سبز، گوجه فرنگی ریز خرد شده، زیتون بدون هسته، پیاز قرمز خرد شده با اندکی روغن زیتون است).

در بلژیک[ویرایش]

در بلژیک و به ویژه در بروکسل، یک نوع فرهنگ تُرکی در اواخر دهه ۱۹۸۰ رواج یافت. این غذا با الهام از سنت محلی می‌تواند علاوه بر گوشت پخته شده تُرکی (شاورما) یا روش محلی (گوشت گاو، مرغ، کوفته، فریکادل، مکزیکو) یا فلافل برای رژیم گیاهی و همچنین سالادهای متنوع (کاهو، کلم، پیاز، گوجه، ذرت، سالاد) با سیب‌زمینی سرخ‌کرده نیز تهیه شود.[۴] این غذای ترکیبی به سرعت محبوب شد و اکنون در فهرست بسیاری از غذاها در این کشور قرار دارد، چه ترکی باشد، چه مراکشی و چه بلژیکی.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. "Recette Kebab: Durum ou Galette - Recettes Kebab". Kebab-frites (به فرانسوی). Retrieved 2021-02-15.
  2. Ursula Heinzelmann (15 April 2014). Beyond Bratwurst: A History of Food in Germany. Reaktion Books. pp. 347–. ISBN 978-1-78023-302-4.
  3. "The 10 best Turkish street foods". Time Out Istanbul. Retrieved 2021-02-15.
  4. "Snack turc et dürüm: une économie florissante depuis les années 80". RTBF Info (به فرانسوی). 2014-02-21. Retrieved 2021-02-15.