هریسه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از حلیم‌فرنگی)
پرش به: ناوبری، جستجو
هریسه
Porridge.jpg
دمای سرو داغ
  پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به هریسه در ویکی‌انبار 

هریسه یا پوره (به انگلیسی: porridge) غذایی است که از پختن غلات یا حبوبات همراه با آب یا شیر به دست می‌آید و ممکن است در آن شکر یا گوشت هم استفاده شود.[۱] این غذا را باید طوری تهیه کنند که به قوام عسل و مانند آن آید و گندم و گوشت آن از یکدیگر تمیز داده نشود.[۲]

این غذا انواع بسیار متنوعی دارد و در هر کشور و فرهنگی به گونه‌های مختلف تهیه می‌شود. نوع خاصی از این غذا توسط فرهنگستان هلیم فرنگی برابر نهاده شده است.[۳] نوعی غذای قوام‌دار است که با پختن غلات خردشده در آب یا شیر تهیه می‌شود.[۴] برای تهیه حلیم‌فرنگی جو خرد و نرم شده را همراه با شیر، داخل قابلمه‌ای هم می‌زنند. سپس آن را روی آتش می‌گذارند تا کاملاً بجوشد. در این مدت، محلول را مرتب با قاشق هم می‌زنند تا به ته قابلمه نچسبد. هنگامی که خمیری تقریباً غلیظ به دست آمد، ظرف را از روی آتش برمی‌دارند. این خمیر را در کاسه‌ای ریخته و شکر را به اضافه کرده و هم می‌زنند تا خوب مخلوط شوند. پس از مناسب شدن دمای غذا، آن را صرف می‌کنند. غذاهایی چون شله، حلیم و حریره برخی از انواع این غذا در ایران هستند.

منابع[ویرایش]

  1. ویکی انگلیسی
  2. لغت نامه دهخدا
  3. برابرنهاده فرهنگستان زبان فارسی.
  4. واژه‌های مصوّب فرهنگستان تا پایان سال ۱۳۸۹ (مجموع هشت دفتر فرهنگ واژه‌های مصوّب فرهنگستان)