جوی پرک

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
یک قاشق غذاخوری از محصول فرآوری شدهٔ جو دو سر
Rolled oats, dry
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۳۷۹ کیلوکالری (۱٬۵۹۰ کیلوژول)
کربوهیدرات‌ها ۶۷٫۷۰ g
قندها ۰٫۹۹ g
فیبر ۱۰٫۱ g
چربی ۶٫۵۲ g
پروتئین ۱۳٫۱۵ g
ویتامین آی معادل ۰ میکروگرم (۰٪)
ویتامین ب۱ (تیامین) ۰٫۴۶۰ میلی‌گرم (۳۵٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۱۵۵ میلی‌گرم (۱۰٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۱٫۱۲۵ میلی‌گرم (۸٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۱٫۱۲۰ میلی‌گرم (۲۲٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۱۰۰ میلی‌گرم (۸٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۳۲ میکروگرم (۸٪)
ویتامین ب۱۲ ۰٫۰۰ میکروگرم (۰٪)
ویتامین C ۰ میلی‌گرم (۰٪)
ویتامین D ۰ میکروگرم (۰٪)
ویتامین E ۰٫۴۲ میلی‌گرم (۳٪)
ویتامین K ۲٫۰ میکروگرم (۲٪)
کلسیم ۵۲ میلی‌گرم (۵٪)
آهن ۴٫۲۵ میلی‌گرم (۳۴٪)
منیزیم ۱۳۸ میلی‌گرم (۳۷٪)
منگنز ۳٫۶۳۰ میلی‌گرم (۱۸۲٪)
فسفر ۴۱۰ میلی‌گرم (۵۹٪)
پتاسیم ۳۶۲ میلی‌گرم (۸٪)
سدیم ۶ میلی‌گرم (۰٪)
روی ۳٫۶۴ میلی‌گرم (۳۶٪)
β-glucan (soluble fibre)  ۴ g
= 08120&format = Full Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

جوی پرک (انگلیسی: Rolled oats) به شکل سنتی به انواع غلات و حبوبات جو دو سر که بدون غلاف باشد جوی پَرک می‌گویند، ابتدا بخارپز شده و سپس به تکه‌های صاف در زیر غلطک‌های سنگین و مخصوص این کار تبدیل می‌شود، جو دو سر، مانند غلات دیگر، یک پوسته بیرونی غیرقابل خوردن دارد که باید برداشته شود، غلات و حبوبات مشتق بر جو دو سر، یک، دانه و محصول مغذی است و می‌تواند به عنوان یکی از خانوادهٔ غلات در صبحانه میل شود، اشکال مختلفی از بلغور جو دو سر، و جو دو سر سوزنی وجود دارد که می‌توان آنها را به صورت پخته در سوپ هم استفاده کرد، از آنجا که لایه سبوس، هر چند مغذی است اما دانهٔ آن در هنگام جویدن سخت و شامل یک آنزیم است که می‌تواند باعث فساد این محصول و غلات مشابه شود، جو دو سر اولیه معمولاً بیشتر به شکل بخارپز و سپس خشک شده، برای یک مدت طولانی و جهت پخت‌وپز استفاده می‌شود. جو دو سر دارای طیف وسیعی از منابع عالی تیامین می‌باشد، آهن و فیبر نیز از ترکیبات اصلی و کامل محصول است، همچنین جو دو سر در مجموع تنها منبع ترکیبات آنتی اکسیدانی شناخته شده است، اعتقاد بر این است که دارای خواصی در جهت کمک به محافظت از سیستم گردش خون در برابر تصلب شرایین می‌باشد. ِ

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]