تافی لانه‌زنبوری

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
تافی لانه‌زنبوری
Cinder Toffee.jpg
نام(های) دیگرSponge Candy, Sponge toffee, cinder toffee, seafoam, golden crunchers, hokey pokey
نوعتافی
ترکیبات اصلیشکر قهوه‌ای، شربت ذرت (یا ملاسجوش شیرین
یک فروشنده خیابانی در آساکوسا توکیو، کارومیاکی دست‌ساز عرضه می‌کند.

تافی لانه‌زنبوری (انگلیسی: Honeycomb toffee) یک تافی شکری با یک بافت سبک، سفت و سخت و اسفنج مانند است. معمولاً اجزای اصلی آن عبارتند از شکر قهوه‌ای، شربت ذرت (یا ملاس در اتحادیه کشورهای مشترک‌المنافع) و جوش شیرین و گاهی اوقات با یک اسید مانند سرکه. واکنش جوش شیرین و اسید باعث به وجود آمدن دی‌اکسید کربن می‌شود که یک ترکیب بسیار چسبناک ایجاد می‌کند. وقتی اسید مورد استفاده قرار نگیرد، تجزیهٔ گرمایی جوش‌شیرین، کربن دی‌اکسید را آزاد می‌کند. بافت اسفنج مانند درحالیکه شکر مایع است، شکل می‌گیرد، سپس تافی سفت و سخت می‌شود.

جستارهای وابسته

منابع