کاسنی فرنگی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از اندیو)
پرش به ناوبری پرش به جستجو
کاسنی فرنگی
Cichorium endivia field.jpg
Escarole endive
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌ها
(طبقه‌بندی‌نشده): میناسانان
راسته: گل مینا
تیره: گل‌ستاره‌ای
سرده: کاسنی‌ها
گونه: C. endivia
نام علمی
Cichorium endivia
L.

کاسنی فرنگی یا کاسنی سالادی (به انگلیسی: Endive) یا هندبا با نام علمی Cichorium endivia گیاهی است از خانواده کاسنی دارای برگهای دراز و تکه‌تکه و که گاهی تابدار (فری) می‌باشد. این گیاه خوراکی بوده و در سالاد بطور خام یا پخته می‌خورند.

کاسنی فرنگی در باغ‌های سبزیکاری و در جالیز صیفی کاشته می‌شود.

این گیاه خوراکی بوده و در سالاد به‌طور خام یا پخته مصرف می‌شود. کاسنی فرنگی برای کبد و تصفیه خون بسیار مفید است. این سبزی سرشار از املاح معدنی و آنتی‌اکسیدان و ویتامین B, K، A و C است. این محصول زیر خاک‌اره و در زمستان به دست می‌آید. این سبزی برای کبد و تصفیه خون بسیار مفید است طعم و مزه آن کمی تلخ و شبیه به مزه ساقه کرفس است.

کاسنی فرنگی در استانهای شمالی فرانسه به عمل می‌آید و بلژیکی‌ها ریشه آن را خشک کرده و به فرانسه، آلمان صادر می‌کنند که در آن جا به مصارف دارویی می‌رسد.

Frisée (withered)

بهترین نوع کاسنی فرنگی از بلژیک به دست می‌آید. در این کشور کشت آن بی‌اندازه رواج دارد و محصول فراوانی برای صدور به کشورهای خارج به دست می‌آید که به آن کاسنی بروکسل می‌گویند.

ارزش غذایی[ویرایش]

Endive, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۷۱ کیلوژول (۱۷ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۳٫۳۵ g
فیبر ۳٫۱ g
چربی ۰٫۲ g
پروتئین ۱٫۲۵ g
ویتامین آی معادل ۱۰۸ میکروگرم (۱۲٪)
- بتاکاروتن ۱۳۰۰ میکروگرم (۱۲٪)
ویتامین ب۱ (تیامین) ۰٫۰۸ میلی‌گرم (۶٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۰۷۵ میلی‌گرم (۵٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۰٫۴ میلی‌گرم (۳٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۹ میلی‌گرم (۱۸٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۱۴۲ میکروگرم (۳۶٪)
ویتامین C ۶٫۵ میلی‌گرم (۱۱٪)
ویتامین E ۰٫۴۴ میلی‌گرم (۳٪)
ویتامین K ۲۳۱ میکروگرم (۲۲۰٪)
کلسیم ۵۲ میلی‌گرم (۵٪)
آهن ۰٫۸۳ میلی‌گرم (۷٪)
منیزیم ۱۵ میلی‌گرم (۴٪)
منگنز ۰٫۴۲ میلی‌گرم (۲۱٪)
فسفر ۲۸ میلی‌گرم (۴٪)
پتاسیم ۳۱۴ میلی‌گرم (۷٪)
روی ۰٫۷۹ میلی‌گرم (۸٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Endive». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۳ فوریه ۲۰۱۲.