الفخور

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
الفخور
نام(های) دیگر الفخورز
وعده شیرینی
دمای سرو سرد
ترکیبات اصلی آرد, عسل, بادام, فندق, دولسه ولتی.
  پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به الفخور در ویکی‌انبار 
Alfajor H.jpg

alfajor [۱] یا alajú[۲] (تلفظ اسپانیایی: [alfaˈxor]جمع alfajores) یک غذای سنتی است اروگوئه، شیلی، آرژانتین، پرو، بولیویهای اسپانیا، پاراگوئه، ونزوئلا و جنوب برزیل است.[۳]

در اسپانیا[ویرایش]

در اسپانیا یک تنوع از دستور العمل های مختلف برای آماده سازی الفخور وجود دارد. اما اکثر روش های سنتی شامل آرد و عسل و بادام و چند ادویه خاص مانند دارچین است. الفخور اغلب در اطراف کریسمس به فروش می رسد اما در مدینا سیدنیا در طول سال در دسترس است.[۴] [۵] الفخور سنتی اسپانیایی از دوران باستان در این شهر تولید شده است (که در آنجا به نام alajú شناخته می شود) و دستور العمل آن به طور سنتی از پدر به پسر به ارث رسیده است. [۶]

در آمریکا[ویرایش]

در کشورهای آمریکای جنوبی هم الفخور یافت می شوند که مهمترین آنها در اروگوئه، آرژانتین، اکوادور، پاراگوئه، بولیوی شیلی, کلمبیا، پرو، ونزوئلا و برزیل است. الفخور از اواسط قرن 19 در آرژانتین و اروگوئه محبوبیت یافته است . اما این مدل متفاوت از الفخور اسپانیایی ها است که با دو کوکی گرد که با میان انها با انواع مختلف شیرینها پر می شود. این مدل میان پر محتویات میانی معمولاً دولسه ولتی است که البته گونه های متفاوتی دارد. می توان آنها را با پودر قند (در روش سنتی)، آمده قند سرخ شده (Santafesinos یا "de nieve") رنده نارگیل یا شکلات پوشش داد. آرژانتین امروز بزرگترین مصرف کننده الفخوردر جهان هم در مجموع تعداد و هم در مصرف سرانه است. [نیازمند منبع] چرا که شایع ترین میان وعده برای دانش آموزان و بزرگسالان است. الفخور در پرو نیز بسیار محبوب است، به خصوص انواع خانگی آن [نیازمند منبع]. دیگر کشورها از آمریکای جنوبی ممکن است الفخور را از آرژانتین و اروگوئه وارد کنند و مصرف محدودی دارند [نیازمند منبع].

جستارهای وابسته[ویرایش]

الفخور در اروگوئه و آرژانتین
  • ماکارون شیرینی فرانسوی مشابه
  • Mille-feuille, ، یک شیرینی فرانسوی بصورت لایه ای از ویفر و بستنی
  • باقلوا و یک شیرینی خاورمیانه ای ویفر لایه ای
  • Pirouline یک ویفر استوانه ای با مغزی از کرم
  • لیست انواع دسر

نگارخانه[ویرایش]

  1. "El alfajor de Medina Sidonia". José Luis Flores (in Spanish). Retrieved 11 July 2010.
  2. "El alfajor de Medina Sidonia". José Luis Flores (in Spanish). Retrieved 11 July 2010. 
  3. "Ice cream alfajores: What sandwich cookies can be". Linda Shiue. Retrieved 2 August 2010. 
  4. "El alfajor, una receta árabe con historia" (in Spanish). Retrieved 15 July 2010.
  5. Marta Rangel Marmol. "El alfajor, una receta árabe que continúa su elaboración en Medina Sidonia" (in Spanish). Retrieved 23 July 2010.
  6. "Gastronomía". Turismo Andaluz S.A. (in Spanish). Retrieved 15 July 2010.
  7. Schwaner-Albright, Oliver (24 December 2006). "Got Leche?". New York Times. Retrieved 20 April 2012.