اریتروسین

Erythrosine
	نام‌گذاری آیوپاک 2-(6-Hydroxy-2457-tetraiodo-3-oxo-xanthen-9-yl)benzoic acid
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	16423-68-0
پاب‌کم	3259
کم‌اسپایدر	3144
UNII	PN2ZH5LOQY
ChEMBL	CHEMBL1332616
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
	SMILES Ic5cc4c(Oc1c(cc(I)c(O)c1I)C43OC(=O)c2ccccc23)c(I)c5O ;
	InChI InChI=1S/C20H8I4O5/c21-11-5-9-17(13(23)15(11)25)28-18-10(6-12(22)16(26)14(18)24)20(9)8-4-2-1-3-7(8)19(27)29-20/h1-6,25-26H ; Key: OALHHIHQOFIMEF-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C20H8I4O5/c21-11-5-9-17(13(23)15(11)25)28-18-10(6-12(22)16(26)14(18)24)20(9)8-4-2-1-3-7(8)19(27)29-20/h1-6,25-26H; Key: OALHHIHQOFIMEF-UHFFFAOYAB;
خصوصیات
فرمول مولکولی	C20H6I4Na2O5
جرم مولی	879.86 g/mol
	به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
	(بررسی) (چیست: /؟)
	Infobox references

اریتروسین (به انگلیسی: Erythrosine) با فرمول شیمیایی C₂₀H₆I₄Na₂O₅ یک ترکیب شیمیایی است که با نام رنگ قرمز شماره ۳ (Red No. 3) نیز شناخته می‌شود و جرم مولی آن ۸۷۹٫۸۶ گرم بر مول می‌باشد.

کاربردها

از اریترسین به‌عنوان رنگ خوراکی^[۱]، جوهر چاپ، رنگ‌آمیز زیستی، عامل آشکارکننده پلاک دندانی، ماده حاجب پرتونگاری، حساس‌کننده فیلم‌های عکاسی ارتوکروماتیک و کاتالیزور فوتورداکس نور مرئی استفاده می‌شود.^[۲]

اریتروسین معمولاً در شیرینی‌هایی مانند برخی آب‌نبات‌ها و بستنی‌های یخی استفاده می‌شود و حتی به شکل گسترده‌تری در ژل‌های تزئین کیک به کار می‌رود. همچنین از آن برای رنگ‌آمیزی پوسته پسته نیز استفاده شده است.^[۳]

به‌عنوان یک افزودنی غذایی، شماره E آن E127 است.

ممنوعیت استفاده در مواد غذایی

در ژانویه ۲۰۲۵، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) ممنوعیت استفاده از رنگ خوراکی قرمز شماره ۳ (Red No. 3) را به دلیل شواهدی مبنی بر سرطان‌زایی آن اعلام کرد. به تولیدکنندگان مواد غذایی تا ۱۵ ژانویه ۲۰۲۷ مهلت داده شد تا محصولات خود را بازفرمول‌بندی کنند.^[۴]

جستارهای وابسته

منابع

↑ Chequer, Farah Maria Drumond; Venâncio, Vinícius de Paula; Bianchi, Maria de Lourdes Pires; Antunes, Lusânia Maria Greggi (2012-10-01). "Genotoxic and mutagenic effects of erythrosine B, a xanthene food dye, on HepG2 cells". Food and Chemical Toxicology. 50 (10): 3447–3451. doi:10.1016/j.fct.2012.07.042. ISSN 0278-6915.
↑ Rogers, David A.; Brown, Roxanne G.; Brandeburg, Zachary C.; Ko, Eric Y.; Hopkins, Megan D.; LeBlanc, Gabriel; Lamar, Angus A. (2018-10-31). "Organic Dye-Catalyzed, Visible-Light Photoredox Bromination of Arenes and Heteroarenes Using N -Bromosuccinimide". ACS Omega (in English). 3 (10): 12868–12877. doi:10.1021/acsomega.8b02320. ISSN 2470-1343.{{cite journal}}: نگهداری یادکرد:doi رایگان بی‌نشان (رده)
↑ Day، Chris (۲۰۲۳-۰۱-۱۶). «The Almost-Forgotten Era Of Red Pistachios». The Daily Meal (به انگلیسی آمریکا). دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۱-۱۵.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)
↑ "FDA bans Red No. 3, artificial coloring used in beverages, candy and other foods". NBC News (in English). 2025-01-15. Retrieved 2025-01-15.

"IUPAC GOLD BOOK" (in English). International Union of Pure and Applied Chemistry. Retrieved 17 July 2013.

این یک مقالهٔ خرد شیمی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید.

[1] Chequer, Farah Maria Drumond; Venâncio, Vinícius de Paula; Bianchi, Maria de Lourdes Pires; Antunes, Lusânia Maria Greggi (2012-10-01). "Genotoxic and mutagenic effects of erythrosine B, a xanthene food dye, on HepG2 cells". Food and Chemical Toxicology. 50 (10): 3447–3451. doi:10.1016/j.fct.2012.07.042. ISSN 0278-6915.

[2] Rogers, David A.; Brown, Roxanne G.; Brandeburg, Zachary C.; Ko, Eric Y.; Hopkins, Megan D.; LeBlanc, Gabriel; Lamar, Angus A. (2018-10-31). "Organic Dye-Catalyzed, Visible-Light Photoredox Bromination of Arenes and Heteroarenes Using N -Bromosuccinimide". ACS Omega (in English). 3 (10): 12868–12877. doi:10.1021/acsomega.8b02320. ISSN 2470-1343.{{cite journal}}: نگهداری یادکرد:doi رایگان بی‌نشان (رده)

[3] Day، Chris (۲۰۲۳-۰۱-۱۶). «The Almost-Forgotten Era Of Red Pistachios». The Daily Meal (به انگلیسی آمریکا). دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۱-۱۵.{{cite web}}: نگهداری یادکرد:تاریخ به‌طور خودکار ترجمه‌شده (رده)

[4] "FDA bans Red No. 3, artificial coloring used in beverages, candy and other foods". NBC News (in English). 2025-01-15. Retrieved 2025-01-15.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]