آچاپم (کوکی)
 | |
| گونه | کوکی، وافل |
|---|---|
| منطقه | کرالا |
| مدت پخت | 45 دقیقه به 60 دقیقه |
| مواد اصلی | آرد برنج |
| مواد معمول | تخم‌مرغ، شیر نارگیل، کنجد |
| 634 کیلوکالری (2654 kJ)[۱] | |
| خوراکی‌های مشابه | نان پنجره‌ای |
آچاپم ("اچ" به معنی قالب و "آپم" به معنای غذای تهیه شده با آرد) نوعی کوکی سرخ شده با آرد برنج و تخم‌مرغ است که عمدتاً در کرالا و سایر مناطق جنوب هند درست می‌شود.[۲][۳] این شیرینی یک میان‌وعده معروف کرالا است و اعتقاد بر این است که از نفوذ هلندی‌ها سرچشمه گرفته است.[۴][۵] و از آن زمان به آسیای جنوب شرقی گسترش یافته است، جایی که نام‌های محلی مختلفی مانند کویه لویانگ (برنج)، آکوان (قالب)، کلاهک (تمبر)، بونگا رُس (گل رز)، بونگا دوریان (گل دوریان)، گویانگ، کمبانگ لویانگ، دوک جوک، و غیره دارد.
آماده‌سازی
[ویرایش]آچاپم با استفاده از قالب‌های طرح دار درست می‌شود تا اندازه، شکل و ظاهر یک شکل و یک اندازه ای داشته باشد.[۶] قالب در دمای بسیار بالا در روغن گرم می‌شود، در خمیر فرومی‌رود، سپس دوباره در روغن داغ غوطه ور می‌شود. بعد از جدا شدن کوکی از دور قالب، آن را روغن خارج می‌کنند.[۷]
خمیر آچاپم از ترکیب آرد برنج، تخم مرغ، شکر و شیر نارگیل تهیه می‌شود.[۸][۹]
آچاپم را می‌توان به صورت ساده مصرف کرد یا ادویه‌هایی مثل زیره و هل در آن ریخت یا با کنجد تزیین کرد.[۳][۱۰]
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ "Achappam/Achu murukku Recipe: How to Make Achappam/ Achu murukku". recipes.timesofindia.com (به انگلیسی).
- ↑ Gopalakrishnan, Swathi (24 December 2018). "Delivering Noël: Indians celebr-eat their Christmas, and how!". The Statesman. Archived from the original on 2021-05-25. Retrieved 13 December 2020.
- ↑ ۳٫۰ ۳٫۱ Rajkumar, Shanthini (31 December 2015). "Of rose cookies and kalkals". The Hindu (به انگلیسی).
- ↑ «Of rose cookies and kalkals» (به انگلیسی). دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۴-۰۸.
- ↑ Abraham, Tanya (2020). Eating With History. Niyogi Books. ISBN 9789389136265.
- ↑ Engelhardt, Elizabeth S. D.; Smith, Lora E. (2019). The Food We Eat, the Stories We Tell: Contemporary Appalachian Tables (به انگلیسی). Ohio University Press. ISBN 978-0-8214-4687-4.
- ↑ Rajkumar, Shanthini (31 December 2015). "Of rose cookies and kalkals" (به انگلیسی). Retrieved 2025-04-08.
- ↑ Abraham, Tanya (2020). Eating With History. Niyogi Books. ISBN 9789389136265.
- ↑ Bhathena, Tanaz (2019). The Beauty of the Moment. Farrar, Straus and Giroux (BYR). ISBN 978-0-374-30848-3.
- ↑ Abraham, Tanya (2020). Eating With History. Niyogi Books. ISBN 9789389136265.
