گوبو

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Arctium lappa
ریشهٔ گوبو
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
دسته: گیاهان گلدار
راسته: میناسانان
تیره: گل‌ستاره‌ای‌ها
سرده: باباآدم
گونه: A. lappa
نام علمی
Arctium lappa

لینه

Arctium lappa

گُوبُو (به ژاپنی: ゴボウ Gobo) (به انگلیسی: Arctium lappa)(نام علمی: 'Arctium lappa') گیاهی است که منشأ آن غرب اوراسیا است. طول ساقهٔ آن به ۱ متر می رسد و طول ریشهٔ آن مابین ۵۰ سانتیمتر تا ۱ متر است.

مصرف خوراکی[ویرایش]

در آشپزی ژاپنی ریشهٔ آن در بسیاری از غذاها مانند کینپیرا، تمپورا و کاکی‌آگه استفاده می‌شود.


ارزش غذایی[ویرایش]

Burdock root, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۳۰۲ کیلوژول (۷۲ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۱۷٫۳۴ g
قندها ۲٫۹
فیبر ۳٫۳ g
چربی ۰٫۱۵ g
پروتئین ۱٫۵۳ g
تیامین (ویتامین B۱) ۰٫۰۱ میلی‌گرم (۱٪)
ریبوفلاوین (ویتامین B۲) ۰٫۰۳ میلی‌گرم (۲٪)
نیاسین (ویتامین B۳) ۰٫۳ میلی‌گرم (۲٪)
ویتامین ب۵ (B5) ۰٫۳۲۱ میلی‌گرم (۶٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۲۴ میلی‌گرم (۱۸٪)
اسید فولیک (ویتامین B9) ۲۳ میکروگرم (۶٪)
ویتامین C ۳ میلی‌گرم (۵٪)
ویتامین E ۰٫۳۸ میلی‌گرم (۳٪)
ویتامین K ۱٫۶ میکروگرم (۲٪)
کلسیم ۴۱ میلی‌گرم (۴٪)
آهن ۰٫۸ میلی‌گرم (۶٪)
منیزیوم ۳۸ میلی‌گرم (۱۰٪)
منگنز ۰٫۲۳۲ میلی‌گرم (۱۲٪)
فسفر ۵۱ میلی‌گرم (۷٪)
پتاسیم ۳۰۸ میلی‌گرم (۷٪)
سدیم ۵ میلی‌گرم (۰٪)
روی ۰٫۳۳ میلی‌گرم (۳٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «ゴボウ»، ویکی‌پدیای ژاپنی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۱ ژانویه ۲۰۱۲).
جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ گوبو موجود است.