گرم مصالح

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Garam Masala.JPG

گرم مَصالحه (به هندی: गरम मसाला)

گونه‌ای طعم‌دهنده غذاست که از ادویه‌جات برشته شده و سائیده شده درست می‌شود و در آشپزی هندی و آشپزی پاکستانی و آشپزی بلوچی کاربرد دارد. اما ذائقه و طعم متفاوتی دارند. ادویه گرم مصالحه هندی ها فوق العاده تلخ مزه و تند است. ادویه گرم مصالحه پاکستانی ها تند است ولی تلخ نیست و بوی تندی ندارد. ادویه گرم مصالحه بلوچی طعم و بوی ملایمی دارد. و در بیشتر غذاهای بلوچی استفاده میشود. غذاهای بلوچی خیلی شبیه غذاهای هندی و پاکستانی است،اما طعم و مزه و تندی آنها متفاوت است. آدمین پیج آشپزی بلوچی توضیحات کاملی درمورد ادویه گرم مصالحه ذکر کرده اند.

طرز تهیه گرم مصالحه

مواد لازم: هل سیاه .............................................6 تا هل سبز ..............................................8 تا برگ بو ................................................8 برگ دارچین ...............................................4تکه زیره سیاه ............................................3 قاشق غذا خوری زیره ....................................................2 قاشق غذاخوری فلفل قرمز خشک ..................................2تا میخک ................................................4تا تخم گشنیز ..........................................2 قاشق سوپخوری انیسون ستاره ای ................................... یک عدد

طرز تهیه: تمامی ادویه جات را در آسیاب برقی میریزیم. اگه دوست داشتین میتوانید کمی زردچوبه هم اضافه کنید.

چند نکته: دوستان جوز هندی و میخک را ما بلوچ ها خیلی کم استفاده میکنیم..ادویه را تلخ و تند میکند.. اصلاً از میخک و جوز هندی استفاده نکنید بهتر است. میخک و جوز هندی بیشتر در ادویه های هندی مورد استفاده قرار میگیرد.

ادویه گرم مصالحه به خاطر کم و زیاد بودن مواد شان رنگشان متفاوت است. مقدار مواد لازم را هر کس به ذائقه خود انتخاب میکند. و رنگش هم متفاوت میشود.

گرم مصالحه =garam masala

واژه گرم مصالحه به معنی «ادویه‌جات تند» است.

نکته : بعضی ها قبل از آسیاب کردن ادویه آن را تفت میدهند.

منابع[ویرایش]

Wikipedia contributors، "Garam masala،" Wikipedia، The Free Encyclopedia، http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Garam_masala&oldid=181608077 (accessed January ۸، ۲۰۰۸).

ویکی‌پدیای آلمانی