کیک شیفون

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
کیک شیفون
Making Chiffon cake 4.jpg
کیک شیفون با طعم چای و با تزئین خامه
خاستگاه
خاستگاه ایالات متحده آمریکا
سازنده(ها) Harry Baker
جزئیات
بخش غذایی کیک
اجزای اصلی آرد، شکر، تخم‌مرغ، روغن گیاهی، بیکینگ پودر

کیک شیفون (به انگلیسی: Chiffon cake) نوعی کیک بسیار سبک است که مواد آن را آرد، شکر، تخم‌مرغ، روغن گیاهی، بیکینگ پودر و طعم‌دهنده‌ها تشکیل می‌دهد. این کیک ترکیبی از هر دو خمیر کیک کره‌ای و فوم کیک است. در مقایسه با کره که چربی سنتیِ مورد استفاده در کیک‌ها است، وارد کردن حباب هوا در داخل روغن بسیار مشکل است بنابراین در کیک شیفون نظیر کیک فرشته و دیگر فوم کیک‌ها برای دستیابی به بافتی سبک و پَر مانند زدن سفیدهٔ تخم مرغ تا حدی که سفت شود و افزودن آن به مایه کیک قبل از پخت امری لازم است. هواداشتن این کیک به کیفیت سفیدهٔ تخم مرغ یا مرنگ و مخمرهای شیمیایی تکیه دارد. کیک شیفون در اصل در قالب‌های میان تهی بدون چرب کردن و آردپاشی و استفاده از کاغذ روغنی در درون قالب ، تهیه می‌شود.

منابع[ویرایش]

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Chiffon cake»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۴ اکتبر ۲۰۱۲).

پیوند به بیرون[ویرایش]

جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ کیک شیفون موجود است.
جستجو در ویکی‌نَسک کتاب آشپزی ویکی‌کتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد: