کیک شیفون
 کیک شیفون با طعم چای و با تزئین خامه |
|
| خاستگاه | |
|---|---|
| خاستگاه | ایالات متحده آمریکا |
| سازنده(ها) | Harry Baker |
| جزئیات | |
| بخش غذایی | کیک |
| اجزای اصلی | آرد، شکر، تخممرغ، روغن گیاهی، بیکینگ پودر |
کیک شیفون (به انگلیسی: Chiffon cake) نوعی کیک بسیار سبک است که مواد آن را آرد، شکر، تخممرغ، روغن گیاهی، بیکینگ پودر و طعمدهندهها تشکیل میدهد. این کیک ترکیبی از هر دو خمیر کیک کرهای و فوم کیک است. در مقایسه با کره که چربی سنتیِ مورد استفاده در کیکها است، وارد کردن حباب هوا در داخل روغن بسیار مشکل است بنابراین در کیک شیفون نظیر کیک فرشته و دیگر فوم کیکها برای دستیابی به بافتی سبک و پَر مانند زدن سفیدهٔ تخم مرغ تا حدی که سفت شود و افزودن آن به مایه کیک قبل از پخت امری لازم است. هواداشتن این کیک به کیفیت سفیدهٔ تخم مرغ یا مرنگ و مخمرهای شیمیایی تکیه دارد. کیک شیفون در اصل در قالبهای میان تهی بدون چرب کردن و آردپاشی و استفاده از کاغذ روغنی در درون قالب ، تهیه میشود.
[ویرایش] منابع
مشارکتکنندگان ویکیپدیا، «Chiffon cake»، ویکیپدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۴ اکتبر ۲۰۱۲).
[ویرایش] پیوند به بیرون
 |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ کیک شیفون موجود است. |
 |
کتاب آشپزی ویکینسک یک دستور آشپزی در این ارتباط دارد: |
