کنسومه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Consommé
Consomme de volaille.jpg
کنسومه ماکیان
نوع سوپ
خاستگاه فرانسه
ترکیبات اصلی عصاره (غذا) یا پایه سوپ، گوشت چرخ‌کرده، هویج، کرفس، پیاز، گوجه فرنگی، سفیده تخم‌مرغ
  پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Consommé در ویکی‌انبار 

کنسومه (به فرانسوی: Consommé) یکی از انواع سوپ‌های پتاژ است. کنسومه به معنای «سوپ صاف شده» همانطور معنای «کامل» دارد. در این نوع سوپ چربی بسیار کم است و گوشت و سبزیجات تازه به همراه سفیده تخم مرغ زده شده با یکدیگر مخلوط می‌شود. به این مخلوط گوشت گاو و ماهی و غیره نیز اضافه شده بر روی حرارت به مدت طولانی پخته می‌شود. چربی‌ای که در طی مدت پخت بر سطح سوپ می‌آید به دقت جدا شده و به دور انداخته می‌شود. سوپ پس از پخت از الک گذرانده شده و صاف می‌شود.[۱]

پانویس[ویرایش]

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]