کنسومه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Consommé
Consomme de volaille.jpg
کنسومه ماکیان
نوع سوپ
محل اصلیت فرانسه
ترکیبات اصلی عصاره (غذا) یا پایه سوپ، گوشت چرخ‌کرده، هویج، کرفس، پیاز، گوجه فرنگی، سفیده تخم‌مرغ
کتاب آشپزی/Consommé در ویکی‌کتاب  پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Consommé در ویکی‌انبار

کنسومه (به فرانسوی: Consommé) یکی از انواع سوپ‌های پتاژ است. کنسومه به معنای «سوپ صاف شده» همانطور معنای «کامل» دارد. در این نوع سوپ چربی بسیار کم است و گوشت و سبزیجات تازه به همراه سفیده تخم مرغ زده شده با یکدیگر مخلوط می‌شود. به این مخلوط گوشت گاو و ماهی و غیره نیز اضافه شده بر روی حرارت به مدت طولانی پخته می‌شود. چربی‌ای که در طی مدت پخت بر سطح سوپ می‌آید به دقت جدا شده و به دور انداخته می‌شود. سوپ پس از پخت از الک گذرانده شده و صاف می‌شود.[۱]

پانویس[ویرایش]

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]