کفستول

کفستول
نام‌گذاری آیوپاک (3bS5aS7R8R10aR10bS)-3b4567891010a10b1112-Dodecahydro-7-hydroxy-10b-methyl-5a8-methano-5aH-cyclohepta[56]naphtho[21-b]furan-7-methanol
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	۴۶۹–۸۳–۰
پاب‌کم	۱۰۸۰۵۲
کم‌اسپایدر	۱۰۲۸۹۴۱۹
UNII	AC465T6Q6W
KEGG	C09066
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
SMILES OC[C@@]5(O)C[C@@]31C[C@@H]5CC[C@H]1[C@]4(C)CCc2occc2[C@H]4CC3
InChI InChI=1/C20H28O3/c1-18-7-5-16-14(6-9-23-16)15(18)4-8-19-10-13(2-3-17(18)19)20(22,11-19)12-21/h6,9,13,15,17,21-22H,2-5,7-8,10-12H2,1H3/t13?,15-,17+,18-,19+,20+/m1/s1 Key: DNJVYWXIDISQRD-GTATUSGQBK
خصوصیات
فرمول مولکولی	C20H28O۳
جرم مولی	۳۱۶٫۴۳ g mol−1
دمای ذوب	۱۵۸ درجه سلسیوس (۳۱۶ درجه فارنهایت؛ ۴۳۱ کلوین)
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
Infobox references

کفستول (انگلیسی: Cafestol) یک مولکول دیترپن موجود در قهوه است.

دانه‌های قهوه عربی دارای ۰٫۴–۰٫۷ درصد مولکول کفستول در وزنشان هستند. کفستول در بالاترین مقدار در نوشیدنی‌های قهوه که به روش بدون فیلتر شاخته‌شده‌اند مانند فرنچ پرس یا قهوه ترک یافت می‌شود. در روش‌های فیلتر دار مانند قهوه کمکس به مقدار کم دیده می‌شوند که قابل چشم پوشی است.

مطالعات نشان می‌دهد که نوشیدن مداوم قهوه کلسترول را در مردان به میزان ۸ درصد و در زنان به میزان ۱۰ درصد افزایش می‌دهد و برای قهوه‌های فیلتردار امکان افزایش کلسترول فقط برای زنان وجود دارد.

منابع

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Cafestol». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۶ مه ۲۰۱۵.