کباب هندوانه قاچ‌های هندوانه است که مانند گوشت بر روی، آتش کباب شده باشد. با این روش تکه‌های هندوانه مزه متفاوت و مطلوبی پیدا می‌کنند.[۱]
ممکن است تکه‌های هندوانه تنوری یا خوابانده شوند یا در فر پخته شوند. با توجه به روش تهیه، زمان آماده شدن آن از چند دقیقه تا بیش از ۲ ساعت متغیر است. کباب هندوانه همچنین به عنوان شبه گوشت به گیاه‌خواران پیشنهاد می‌گردد.
