کانفیت

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
یک کُنفی پای اردک

کُنفی یا کانفیت (با تلفظ فرانسوی [kɔ̃fi]) یک نام عمومی است که به تمام غذاهایی در شکر مذاب (شیره) یا روغن داغ (که دمایش به بیش از ۸۵°C تجاوز نمی‌کند) سرخ شده اطلاق می‌شود. با مهر و موم کردن و نگه‌داری کُنفی در مکانی خنک و تاریک، می‌توان آن را تا چندین ماه سالم نگه‌داشت. کُنفی به معنی آماده‌شده یکی از قدیمی‌ترین راه‌های نگه‌داری غذا بوده و ویژۀ جنوب‌غربی فرانسه می‌باشد.

منابع[ویرایش]

  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Confit»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد.