پایه سوپ

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
پایۀ سوپ
Bouillon de volaille.jpg
پایه سوپ که با آب مرغ تهیه می‌شود.
خاستگاه
خاستگاه فرانسه
جزئیات
اجزای اصلی هویج و کرفس و پیاز، سبزی‌های معطر، گوشت گاو، گوشت گوساله

پایۀ سوپ[۱] آب صاف‌نشدۀ حاصل از جوشاندن گوشت مرغ یا گوشت گاو است.

پایه سوپ را معمولا از طریق آب‌پز کردن مخلوطی از هویج و کرفس و پیاز[۲] و سبزی‌های معطر به همراه گوشت گاو، گوشت گوساله، و یا استخوان مرغ تهیه می‌کنند. گاه نیز به جای این گوشت‌ها، میگو و سبزیجات استفاده می‌شود.


منابع و پانویس‌ها[ویرایش]

  • ویکی‌پدیای انگلیسی.
  1. (برابرنهاده فرهنگستان زبان. در انگلیسی و برخی زبان‌های دیگر اروپایی: Bouillon، تلفظ: بوئی‌یون)
  2. به این مخلوط در زبان‌های اروپایی mirepoix (میرپوآ) گفته می‌شود.

پیوند به بیرون[ویرایش]