نعناع ارغوانی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
شیسو
P. frutescens
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): آستریدها
راسته: نعناسانان
تیره: نعناعیان
سرده: Perilla
L.
گونه: P. frutescens
نام علمی
Perilla frutescens
(L.) Britton

شیسو یکی از گیاهان دارویی و معطر است. شیسو در کشورهای چین، ژاپن و کره مصرف خوراکی دارد. در طب سنتی چینی بیش از دو هزار سال است که از این گیاه استفاده می‌شود. طول این گیاه به یک متر نیز می‌رسد و رنگ برگ های آن به رنگ سبز و قرمز مایل به ارغوانی است.

شیسو (به ژاپنی: シソ Shiso) برگ و گل آن یکی از عناصر غذایی در آشپزی ژاپنی است. از غذاهایی که از شیسو برای تهیهٔ آن استفاده می‌شود، می توان از سوشی، تمپورا و ساشیمی نام برد. در زبان ژاپنی به آن اوبا یا برگ بزرگ نیز گفته می‌شود. از برگ قرمز آن برای رنگ‌دهی به اومه‌بوشی (ترشی آلو) استفاده می‌شود. گل آن نیز در اوچازوکه (مخلوط آبکی چای و برنج) بکار می‌رود. شیسو بصورت خشک و پودر شده در فوری کاکه‌ها (سبزی خشک برای روی برنج) نیز بکار می‌رود.

منابع[ویرایش]

  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «シソ»، ویکی‌پدیای ژاپنی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۷ فوریه ۲۰۱۲).

پیوند به بیرون[ویرایش]