مخمرشناسی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

مخمرشناسی یا آنزیمولوژی(به انگلیسی: Zymology) علمی است که به بررسی فرایندهای تخمیری می‌پردازد.

ساده‌ترین واکنش تخمیری[ویرایش]

ساده‌ترین فرایند تخمیری واکنش تبدیل گلوکز به دی اکسید کربن و اتانول است.

C6H12O6 => 2CO2 + 2C2H5OH

مخمرشناسان[ویرایش]

نخستین مخمرشناس، دانشمند فرانسوی، لویی پاستور است که موفق به کشف واکسن شد.

ادوارد بوخنر، شیمیدان آلمانی نیز به پاس تحقیقات در مخمرشناسی موفق به کسب جایزه نوبل شیمی گردید.

منابع[ویرایش]

  • ویکی‌پدیا انگلیسی