فریکادله

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
فریکادله
Frikadeller.jpg
فریکادله
خاستگاه:
دانمارک
دمای سرو:
گرم و سرد
مواد تشکیل‌دهنده اصلی:
گوشت خوک، veal، گوشت گاو یا ماهی
اطلاعات دیگر:
به عنوان غذای اصلی با سیب‌زمین آب‌پز سرو می‌گردد
دستورالعمل‌های پخت در ویکی‌کتاب:
کتاب آشپزی فریکادله
پرونده‌های مرتبط در ویکی‌مدیا:
 مدیاویکیFrikadeller

فریکادله غذایی است اصالتاً آفریقایی که در اروپای شرقی طبخ می‌شود. انواع گوناگونی از آن تاکنون به ثبت رسیده ولی اخیراً طی تحقیقات به عمل آمده ردپای گونهٔ خاصی از آن در ایران مشاهده شده است. بومیان ناحیه خراسان شدیداً مدعی اند که فریکادله غذایی کاملاً بومی است. درحال حاضر این غذا فقط در غذاخوری‌های دانشگاه فردوسی مشهد پخت می‌شود. به گفتهٔ یکی از مسئولان دانشگاه حفظ این غذا به عنوان میراث فرهنگی این خطه، یکی از رسالت‌های مهم این دانشگاه است. ازطرفی شواهد حاکی از آن است که درپی لشکرکشی خشایارشا به یونان قوت غالب لشکریان آب، عسل و فریکادله بوده است و از طرف دیگر این غذا در حوالی "آژیوس دیمیتریوسِ" یونان نیز طبخ می‌شود. اطلاعات بیشتری درباره ریشهٔ فریکادله در دسترس نیست ولی امروزه درکشورهای حوزه اسکاندیناوی، بالکان و اقلیت انگشت شماری در جنوب غربی شهر "ایلو ایلو" ی فیلیپین، این غذا طرفداران خود را دارد.

منابع[ویرایش]

http://www.copenhagenet.dk/CPH-Map/CPH-Recipes-Frikadelle-03-2011.asp http://en.wiktionary.org/wiki/frikadelle