جوهر قند

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از سدیم دی تیونیت)
پرش به: ناوبری، جستجو
Sodium dithionite
Sodium dithionite
Sodium-dithionite-xtal-1992-3D-balls.png
Sample of sodium dithionite.jpg
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس ۷۷۷۵-۱۴-۶ YesY
پاب‌کم ۲۴۴۸۹
شمارهٔ ئی‌سی 231-890-0
شمارهٔ آرتی‌ئی‌سی‌اس JP2100000
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
خصوصیات
فرمول مولکولی Na2S2O4
جرم مولی 174.107 g/mol (anhydrous)
210.146 g/mol (dihydrate)
شکل ظاهری white to grayish crystalline powder
light-lemon colored flakes
بوی faint sulfur odor
چگالی 2.38 g/cm3 (anhydrous)
1.58 g/cm3 (dihydrate)
دمای ذوب ۵۲ درجه سلسیوس (۱۲۶ درجه فارنهایت; ۳۲۵ کلوین)
دمای جوش
‎Decomposes
انحلال‌پذیری in water 18.2 g/10 mL (Anhydrate 20 °C)
21.9 g/100 mL (Dihydrate 20 °C)
انحلال‌پذیری slightly soluble in الکل
خطرات
شاخص ئی‌یو ۰۱۶-۰۲۸-۰۰-۱
طبقه‌بندی ئی‌یو Harmful (Xn)
کدهای ایمنی , R۲۲, R31
شماره‌های نگهداری , S7/8, S26, S۲۸, S۴۳
لوزی آتش
Special hazards (white): no codeNFPA 704 four-colored diamond
نقطه اشتعال 100 °C
دمای خودآتشگیری 200 °C
ترکیبات مرتبط
دیگر آنیون‌ها سدیم سولفیت
سدیم سولفات
ترکیبات مرتبط سدیم تیو سولفات
سدیم بی‌سولفیت
سدیم متابی‌سولفیت
سدیم بی‌سولفات
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 YesY (بررسی) (چیست: YesY/N؟)
Infobox references

سدیم دی تیونیت (به انگلیسی: Sodium dithionite) یا سدیم دی‌تیونیت یا بلانکیت یا جوهر قند [۱] با فرمول شیمیایی Na۲S۲O۴ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۲۴۴۸۹ است. که جرم مولی آن 174.107 g/mol می‌باشد.

شکل ظاهری این ترکیب، پودر کریستالی سفید مایل به خاکستری است که این ترکیب گوگردی به عنوان رنگ بر یا سفید کننده کاربرد دارد.

کاربرد در صنعت[ویرایش]

از سدیم دی‌تیونیت به عنوان رنگ‌بر در صنایع استفاده می‌شود و به عنوان مثال از آن برای حذف جوهر از روی کاغذ باطله و خمیر کاغذ استفاده می‌شود که رنگ‌بری خمیرکاغذ با استفاده از میزان ۰.۵ الی ۱ درصد سدیم دی‌تیونیت و زمان‌هایی بین ۳۰ تا۹۰ دقیقه مورد مطالعه قرار گرفته‌است.[۲]

کاربرد در صنایع غذایی[ویرایش]

میزان مصرف مجاز بلانکیت در مواد غذائی کمتر از ۱۰ میلی‌گرم (پی‌پی‌ام) در لیتر است.[۳][۱]

قند

بلانکیت ترکیبی گوگردی است که در قندریزی‌ها برای رنگبری و سفید کردن قندها استفاده می‌شود.[۱] پس از حرارت دادن این ماده گاز SO2 تولید می‌شود که مقدار زیاد آن سرطان‌زا است. به همین دلیل یکی از فاکتورهای کنترل کیفیت قند اندازه‌گیری میزان سولفور باقی مانده در آن است.[۱]

نان

در ایران در بعضی از نانوایی‌ها به صورت غیر مجاز از بالانکیت یا جوهرقند برای تخمیر و آماده‌سازی زود هنگام خمیر نان استفاده می‌کنند که به دلیل افزایش ضریب ابتلا به سرطان، ازبین رفتن پرز روده و معده و بی‌اثرسازی آنتی‌اکسیدان‌ها و اختلال در گوارش، پوست و چشم از نظر ادارهٔ بهداشت مصرف آن در نان، غیرقانونی بوده و پیگیرد قانونی دارد.[۴][۱]

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]