جوهر قند

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از سدیم دی تیونیت)
پرش به: ناوبری، جستجو
Sodium dithionite
نام‌های دیگر D-Ox
Hydrolin
Reductone
Sodium hydrosulfite
Sodium sulfoxylate
Sulfoxylate
Vatrolite
Virtex L
شناساگرها
CAS ۷۷۷۵-۱۴-۶ YesY
پاب‌کم ۲۴۴۸۹
شماره EINECS ۲۳۱-۸۹۰-۰
شماره RTECS
JP2100000
Jmol-3D images Image 1
خصوصیات
فرمول شیمیایی
Na2S2O4
جرم مولی
‎ 174.107 g/mol (anhydrous)
210.146 g/mol (dihydrate)
شکل ظاهری white to grayish crystalline powder
light-lemon colored flakes
بوی faint sulfur odor
چگالی 2.38 g/cm3 (anhydrous)
1.58 g/cm3 (dihydrate)
دمای ذوب
‎۵۲ °C, 325 K, 126 °F
دمای جوش
‎Decomposes
محلول در آب 18.2 g/10 mL (Anhydrate, ۲۰ °C)
21.9 g/100 mL (Dihydrate, ۲۰ °C)
محلول slightly soluble in الکل
خطرات
EU Index ۰۱۶-۰۲۸-۰۰-۱
طبقه‌بندی EU Harmful (Xn)
شماره ایمنی , R۲۲, R31
شماره نگهداری , S7/8, S26, S۲۸, S۴۳
لوزی آتش
NFPA 704.svg
 
 
 
دمای اشتعال ۱۰۰ °C
دمای
آتش‌گیری خودبه‌خود
۲۰۰ °C
ترکیبات مرتبط
آنیون‌های دیگر سدیم سولفیت
سدیم سولفات
ترکیبات مرتبط سدیم تیو سولفات
سدیم بی‌سولفیت
سدیم متابی‌سولفیت
سدیم بی‌سولفات
 YesY (verify) (what is: YesY/N?)
تمامی داده‌ها مربوط به شرایط استاندارد(در  °C۲۵ و  kPa۱۰۰) است، مگر آنکه خلاف آن ذکر شده باشد.
Infobox references

سدیم دی تیونیت (به انگلیسی: Sodium dithionite) یا سدیم دی‌تیونیت یا بلانکیت یا جوهر قند [۱] با فرمول شیمیایی Na۲S۲O۴ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۲۴۴۸۹ است. که جرم مولی آن 174.107 g/mol می‌باشد.

شکل ظاهری این ترکیب، پودر کریستالی سفید مایل به خاکستری است که این ترکیب گوگردی به عنوان رنگ بر یا سفید کننده کاربرد دارد.

کاربرد در صنعت[ویرایش]

از سدیم دی‌تیونیت به عنوان رنگ‌بر در صنایع استفاده می‌شود و به عنوان مثال از آن برای حذف جوهر از روی کاغذ باطله و خمیر کاغذ استفاده می‌شود که رنگ‌بری خمیرکاغذ با استفاده از میزان ۰.۵ الی ۱ درصد سدیم دی‌تیونیت و زمان‌هایی بین ۳۰ تا۹۰ دقیقه مورد مطالعه قرار گرفته‌است.[۲]

کاربرد در صنایع غذایی[ویرایش]

میزان مصرف مجاز بلانکیت در مواد غذائی کمتر از ۱۰ میلی‌گرم (پی‌پی‌ام) در لیتر است.[۳][۱]

قند

بلانکیت ترکیبی گوگردی است که در قندریزی‌ها برای رنگبری و سفید کردن قندها استفاده می‌شود.[۱] پس از حرارت دادن این ماده گاز SO2 تولید می‌شود که مقدار زیاد آن سرطان‌زا است. به همین دلیل یکی از فاکتورهای کنترل کیفیت قند اندازه‌گیری میزان سولفور باقی مانده در آن است.[۱]

نان

در ایران در بعضی از نانوایی‌ها به صورت غیر مجاز از بالانکیت یا جوهرقند برای تخمیر و آماده‌سازی زود هنگام خمیر نان استفاده می‌کنند که به دلیل افزایش ضریب ابتلا به سرطان، ازبین رفتن پرز روده و معده و بی‌اثرسازی آنتی‌اکسیدان‌ها و اختلال در گوارش، پوست و چشم از نظر ادارهٔ بهداشت مصرف آن در نان، غیرقانونی بوده و پیگیرد قانونی دارد.[۴][۱]

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]