سبزیپلو
 |
گُمان میرود حق تکثیر محتویات این صفحه با سیاستهای ویکیپدیا در مورد حق تکثیر سازگاری ندارد. لطفاً اطلاعات بیشتری در این مورد بیفزایید و یا وضعیت حق تکثیر منبع اصلی این مقاله را بررسی کنید. |
سبزیپلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است. سبزیپلو را با مرغ یا گوشت و یا ماهی سرخ کرده میخورند. سبزیپلو با ماهی و کوکو سبزی از قدیم غذای شب عید ایرانیان بوده است.
[ویرایش] مواد لازم برای تهیه سبزیپلو
- برنج خیسانده
- سبزی ساطوری شده
- زعفران
- نمک و روغن
[ویرایش] طرز پخت سبزیپلو
سبزی این پلو شامل تره، جعفری، شوید و گشنیز به مقدار برابر و یک شاخه شنبلیله و یک بته سیر سبز است. ۳ لیتر آب را با نمک کافی به جوش میآورند و برنج را اضافه میکنند تا باز به جوش آید. پس از ۱۰ دقیقه همین قدر که مغز برنج سفت نبود سبزی زا اضافه میکنند. سپس دیگ را در آبکش ریز خالی میکنند. کمی آب ولرم روی برنج میدهند و با تکان دادن آبکش، سبزی و پلو به صورت یکدست مخلوط میشوند. نیم پیمانه آبروغن در دیگ داغ میکنند. مخلوط برنج و سبزی را با کفگیر داخل دیگ میریزند. سپس دیگ را روی شعله قرار میدهند و پس از آنکه دَم بالا داد یک پیمانه آب روغن میدهند و دَمکنی میگذارند و روی شعله ملایم پس از یک ساعت سبزیپلو با تهدیگ آماده است. زعفران را در آب داغ حل میکنند و یک کفگیر پلو روی آن میریزند و هم میزنند و دیس سبزیپلو را با این برنج زعفرانی تزیین میکنند.
[ویرایش] منابع
دریابندری، نجف با همکاری فهیمه راستکار، کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، تهران: نشر کارنامه، تابستان ۱۳۸۴، جلد اول، ص ۷۷۹.
