سالاد الویه

سالاد الویه سالادی روسی است و نوعی غذای سرد است که از طبخ گوشت یا مرغ به همراه سیب‌زمینی آب‌پز و سس مایونز و خیار شور و دیگر مواد غذایی درست می‌شود. این سالاد در ایران به سالاد الویه و در اروپا و امریکای لاتین به سالاد روسی معروف است.

مواد لازم

-مواد لازم برای ۸ تا ۱۰ نفر:

• مرغ:یک نصفه(در حدود ۷۵۰ گرم، معمولا سینه ی مرغ استفاده می شود)
• تخم مرغ سفت شده:۴ عدد
• نخود سبز:یک پیمانه
• هویچ متوسط:یک تا دو عدد
• خیارشور:۱۵۰ گرم
• سیب زمینی اسلامبولی:یک کیلو
• سس مایونز:۲ و نیم پیمانه
• (می توان از ذرت هم برای خوش طعم کردن و تزئین غذا استفاده کرد)

چگونگی پخت

مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده و چند برگ جعفری و یکی دو عدد هویج و کمی نمک می پزیم بطوریکه بعد از پختن یکی دو قاشق بیشتر آب نداشته باشد.نخود و سیب زمینی را جداگانه می پزیم(می توان از کنسرو نخود سبز هم استفاده کرد)، مرغ را پس از بیرون کشیدن استخوان هایش، خرد می کنیم. بعد سیب زمینی را با گوشت کوب له می کنیم و تخم مرغ سفت شده را رنده می کنیم و با خیارشور خرد شده و نخود سبز و سس مایونز و دو تا سه قاشق آبلیمو به مرغ اضافه می کنیم. سالاد آماده شده را در دیس می ریزیم و روی آن را با قاشق صاف می کنیم و سس مایونز را روی آن می مالیم و با دانه‌های زیتون و حلقه‌های خیارشور روی آن را تزیین می کنیم.

منابع

• منتظمی، رزا، هنر آشپزی، تهران، بهار ۱۳۶۶، ص ۱۰۰.

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ سالاد الویه موجود است.

‎

• D8%A7%D9%84%D9%88%DB%8C%D9%87 کتاب آشپزی - سالاد الویه، ویکی‌نسک