چربمایه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از روغن تردکننده شیرینی)
پرش به: ناوبری، جستجو
تصویر Strutto یکی از انواع روغن تردکننده شیرینی یا شورتنینگ که در ایتالیا تولید می‌شود.

چربمایه[۱]، یا روغن تردکنندهٔ شیرینی (به انگلیسی: Shortening)، یکی از انواع روغن است که بیشتر از دانه‌های روغنی تهیه می‌شود. این روغن که در فارسی به آن روغن قنادی یا شورتنینگ نیز گفته می‌شود، روغنی بی‌رنگ و بو و مزه است که نسبتاً نرم بوده و استفاده از آن آسان است. به مانند کره در تهیهٔ انواع گوناگونی از شیرینی‌ها بکار می‌رود.[۲]

پانویس[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  • 菓子:新・食品事典 10。 真珠書院、 1991。 ISBN ‎4-88009-110-3