چربمایه

تصویر Strutto یکی از انواع روغن تردکننده شیرینی یا شورتنینگ که در ایتالیا تولید می‌شود.

چربمایه، یا روغن تردکنندهٔ شیرینی (به انگلیسی: Shortening)‏، یکی از انواع روغن است که بیشتر از دانه‌های روغنی تهیه می‌شود. این روغن که در فارسی به آن روغن قنادی یا شورتنینگ نیز گفته می‌شود، روغنی بی‌رنگ و بو و مزه است که نسبتاً نرم بوده و استفاده از آن آسان است. به مانند کره در تهیهٔ انواع گوناگونی از شیرینی‌ها بکار می‌رود.

منابع

• 菓子:新・食品事典　１０。 真珠書院、 1991。 ISBN ‎4-88009-110-3。