خزه ایرلندی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
خزه ایرلندی
A-D Chondrus crispus ; E-F Mastocarpus stellatus
طبقه‌بندی علمی
دامنه: یوکاریوت
فرمانرو: آغازیان
(طبقه‌بندی‌نشده): Archaeplastida
دسته: Rhodophyta
رده: جلبک قرمز
راسته: Gigartinales
تیره: Gigartinaceae
سرده: Chondrus
گونه: C. crispus
نام علمی
Chondrus crispus
Stackhouse

خزه ایرلندی که همچنین با نام خزه کاراگینان و نام علمی کوندروس کریسپوس شناخته می‌شود، یک گونه از جلبک دریایی قرمز است که به وفور در امتداد قسمت‌های صخره‌ای اقیانوس اطلس، ساحل اروپا و آمریکای شمالی یافت می‌شود. در شرایط تازه آغازیان حالتی نرم و عضروفی و رنگ زرد مایل به سبز، قرمز، تا ارغوانی تیره و قهوه‌ای مایل به ارغوانی دارد. جزء اصلی تشکیل دهنده بدن خزه ایرلندی (در حدود ۵۵٪) از پلی‌ساکارید کاراگینان تشکیل شده است. اجزا دیگر تشکیل دهنده آن نیز پروتئین در حدود ۱۰٪، مواد معدنی ۱۵٪ و همچنین ید غنی شده و گوگرد می‌باشد. این خزه تا زمانی که در آب بماند بویی مانند دریا می‌دهد و همچنین به دلیل فراوانی سلول‌های پلی‌ساکارید در آن در هنگام جوشیده شدن در آب حالت ژلاتینی به خود می‌گیرد و حجم آب را بین ۲۰ تا ۱۰۰٪ افزایش می‌دهد. [۱]


ارزش غذایی[ویرایش]

Seaweed, irishmoss, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۲۰۵ کیلوژول (۴۹ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۱۲٫۲۹ g
قندها ۰٫۶۱ g
فیبر ۱٫۳ g
چربی ۰٫۱۶ g
پروتئین ۱٫۵۱ g
ریبوفلاوین (ویتامین B۲) ۰٫۴۶۶ میلی‌گرم (۳۱٪)
نیاسین (ویتامین B۳) ۰٫۵۹۳ میلی‌گرم (۴٪)
ویتامین ب۵ (B5) ۰٫۱۷۶ میلی‌گرم (۴٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۰۶۹ میلی‌گرم (۵٪)
اسید فولیک (ویتامین B9) ۱۸۲ میکروگرم (۴۶٪)
ویتامین C ۳ میلی‌گرم (۵٪)
ویتامین E ۰٫۸۷ میلی‌گرم (۶٪)
ویتامین K ۵ میکروگرم (۵٪)
کلسیم ۷۲ میلی‌گرم (۷٪)
آهن ۸٫۹ میلی‌گرم (۷۱٪)
منیزیوم ۱۴۴ میلی‌گرم (۳۹٪)
منگنز ۰٫۳۷ میلی‌گرم (۱۹٪)
فسفر ۱۵۷ میلی‌گرم (۲۲٪)
سدیم ۶۱ میلی‌گرم (۳٪)
روی ۱٫۹۵ میلی‌گرم (۲۰٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

  1. مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Chondrus crispus»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۰ ژوئن ۲۰۱۲).