ته دیگ

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
ته‌دیگ نان لواش
آلبالو پلو با ته دیگ.

ته دیگ یا بنکران [۱] به قسمتی از پلو که، به ته دیگ چسبیده و برشته شده باشد گفته می‌شود. : ته دیگی؛ جزء برشته‌ای ازغذا که به دیگ می‌چسبد. (ناظم الاطباء) می‌گوید: قسمتی از پلویا چلو که در ته دیگ رنگ سرخ گیرد و برنجها بهم پیوسته می‌گردد. قسمت زیرین پلو و چلو که سرخ و سخت شده باشد. . اگر ته دیگ حاوی مواد دیگری به جز برنج باشد به آن ته چین گفته می‌شود.

انواع[ویرایش]

انواع ته دیگ:

  1. ته دیگ برنج
  2. ته دیگ نان (ترجیحاً لواش یا تافتون. از سنگک و بربری پرهیز کنید.)
  3. ته دیگ سیب زمینی
  4. ته دیگ ته چین (با ماست و زعفران)
  5. ته دیگ برگ مو (مناسب آلبالوپلو)
  6. ته دیگ کاهو (برای باقالی پلو)
  7. ته دیگ ماکارونی (گاهی با ته دیگ سیب زمینی ترکیب می‌شود)
  8. ته دیگ پیاز
  9. ته دیگ تره فرنگی
  10. ته دیگ املت
  11. ته دیگ کدو سبز
  12. ته دیگ باقالی

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]

جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ ته دیگ موجود است.