ته دیگ

ته دیگ به قسمتی از پلو که، به ته دیگ چسبیده و برشته شده باشد گفته می‌شود. : ته دیگی؛ جزء برشته‌ای ازغذا که به دیگ می‌چسبد. (ناظم الاطباء) می‌گوید: قسمتی از پلویا چلو که در ته دیگ رنگ سرخ گیرد و برنجها بهم پیوسته می‌گردد. قسمت زیرین پلو و چلو که سرخ و سخت شده باشد. . اگر ته دیگ حاوی مواد دیگری به جز برنج باشد به آن ته چین گفته می‌شود.

آلبالو پلو با ته دیگ.

انواع ته دیگ 1- ته دیگ برنج 2- ته دیگ نان ( ترجیحا لواش یا تافتون. از سنگک و بربری پرهیز کنید.) 3 - ته دیگ سیب زمینی 4 - ته دیگ ته چین ( با ماست و زعفران ) 5 - ته دیگ برگ مو ( مناسب آلبالوپلو) 6 - ته دیگ کاهو ( برای باقالی پلو ) 7 - ته دیگ ماکارونی ( گاهی با ته دیگ سیب زمینی ترکیب می شود ) 8- ته دیگ پیاز 9- ته دیگ تره فرنگی 10- ته دیگ املت 11- ته دیگ کدو سبز 12- نه دیگ باقالی

منابع

لغت‌نامه دهخدا ؛آشپزی رزا منتظمی , کول آفر پریدیکشنز