تجارت و استفاده از زعفران

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
مناطق تولید کننده:      عمده      جزئی
کشورهای تولید کننده:      عمده      جزئی
مراکز بازرگانی:      اکنون      گذشته

زعفران بیش از سه هزار سال است که به عنوان ادویه، عطر، رنگ و دارو مورد بهره قرار می‌گیرد.[۱] زعفران شامل کلاله گل زعفران می‌شود که گرانترین ادویه در جهان به شمار می‌آید [۱] زعفران به عنوان گیاهی وحشی و خودرو شناخته شده‌است و منشا و سرزمین بومی ان آسیای غربی است [۲] و برای اولین بار در اروپا در یونان کشت شده‌است.[۳][۴][۵]

از دوران باستان تا دوران مدرن، تاریخچه زعفران با مواد غذایی، نوشیدنی و داروهای گیاهی گره خورده‌است و در مشروب‌ها و رنگ آمیزی لباسشان مورد استفاده قرار می‌گرفته‌است. مردمان باستان از زعفران برای درمان ناراحتی‌های معده، طاعون و آبله نیز استفاده می‌کرده‌اند و در پژوهش‌های نوین خواص ضدسرطان[۶] و ضدآلرژی [۷] و همچنین مبارزه با افسردگی آن نیز کشف شده اسست. [۸][۹]

زعفران از دیر باز بروی کمربند گسترده‌ای از اوراسیا کشت می‌شود و تولید کننده‌های عمده آن از دوران باستان تا کنون ایران، اسپانیا، کشمیر و یونان بوده‌اند و بر تجارت این محصول تسلط دارند. کشت زعفران برای نخستین بار در پنسیلوانیا شروع شد. در دهه‌های اخیر کشت آن به نیوزیلند، تاسمانی، و کالیفرنیا نیز منتشر شده‌است. ایران نزدیک به ۹۰-۹۳ ٪ از تولید جهانی زعفران را در اختیار دارد و به عنوان صادر کننده اصلی در راس تمام سرزمین‌های زیر کشت زعفران به شمار می‌آید.[۱۰]

جستارهای وابسته[ویرایش]

پانویس[ویرایش]

منابع[ویرایش]

کتاب ها

نوشتار مجلات

گوناگون

  • Courtney, P. (2002), "Tasmania's Saffron Gold", Landline (Australian Broadcasting Corporation, published 19 May ۲۰۰۲), retrieved 29 September ۲۰۱۱  More than one of |author= and |last= specified (help);
  • Katzer, G. (2001), "Saffron (Crocus sativus L.)", Gernot Katzer's Spice Pages, retrieved 11 September ۲۰۱۱  More than one of |author= and |last= specified (help);
  • Lak, D. (1998), "Kashmiris Pin Hopes on Saffron", بی‌بی‌سی نیوز (11 November ۱۹۹۸), retrieved 11 September ۲۰۱۱  More than one of |author= and |last= specified (help);
  • Malik, N. (2007), Saffron Manual for Afghanistan, DACAAR Rural Development Program, retrieved 17 September ۲۰۱۱  More than one of |author= and |last= specified (help);
  • Park, J. B. (2005), "Saffron", USDA Phytochemical Database, archived from the original on 25 September ۲۰۰۶, retrieved 10 January ۲۰۰۶  More than one of |author= and |last= specified (help);