تارتاریک اسید

تارتاریک اسید
	نام‌گذاری آیوپاک 23-dihydroxybutanedioic acid
	دیگر نام‌ها 23-dihydroxysuccinic acid; threaric acid; racemic acid; uvic acid; paratartaric acid
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	۵۲۶-۸۳-۰
پاب‌کم	۸۷۵
کم‌اسپایدر	۸۵۲
دراگ‌بانک	DB01694
KEGG	C00898
MeSH	tartaric+acid
ChEBI	CHEBI:15674
ChEMBL	CHEMBL۳۳۳۷۱۴ , CHEMBL۱۲۰۰۸۶۱
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
	SMILES O=C(O)C(O)C(O)C(=O)O ;
	InChI InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,۹٬۱۰) ; Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,۹٬۱۰); Key: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYAZ;
خصوصیات
فرمول مولکولی	C4H6O6 (Basic formula); HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (Structural formula)
جرم مولی	150.087 g/mol
شکل ظاهری	white powder
چگالی	1.79 g/mL (H2O)
دمای ذوب	۱۷۱–۱۷۴ °C (L or D-tartaric; pure); ۲۰۶ °C (DL, racemic); ۱۶۵–۱۶۶ °C ("meso-anhyrdous"); ۱۴۶–۱۴۸ °C (meso-hydrous)
انحلال‌پذیری در آب	133 g/100ml (20 °C)
اسیدی (pKa)	L(+) 25 °C :; pKa1= 2.95 pKa2= 4.25; meso 25 °C:; pKa1= 3.22 pKa2= 4.85
خطرات
طبقه‌بندی ئی‌یو	Irritant(Xi)
کدهای ایمنی	R۳۶
ترکیبات مرتبط
دیگر کاتیون‌ها	مونوسدیم تارترات; Disodium tartrate; Monopotassium tartrate; Dipotassium tartrate
مرتبط با carboxylic acids	بوتریک اسید; سوسینیک اسید; دی مرکپتو سوکینیک اسید; مالیک اسید; مالئیک اسید; فیوماریک اسید
ترکیبات مرتبط	23-بوتان‌دیول; Cichoric acid
	به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
	(بررسی) (چیست: /؟)
	Infobox references

تارتاریک اسید یک اسید دوپروتونه و ارگانیک می‌باشد که به صورت طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات همانند موز، انگور و تمر هندی یافت می‌شود. همچنین تارتاریک اسید یکی از اسیدهای موجود در شراب می‌باشد. این اسید را برای ایجاد مزهٔ ترش به دیگر غذاها می‌افزایند. همچنین این اسید یک آنتی‌اکسیدان می‌باشد. این اسید کریستال‌های سفید دارد و نمک آن تارترات نامیده می‌شود.

اسید تارتاریک

تارتاریک اسید نخستین بار در سال ۸۰۰ میلادی توسط دانشمند ایرانی جابر ابن حیان از تجزیهٔ پتاسیم تارتار به دست آمد. روش‌های مدرن تجزیه توسط شیمی‌دان سوئدی کارل ویلهلم شیله در سال ۱۷۶۹ میلادی انجام شده‌است. تارتاریک اسید یک هیدروکسی اسید است. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده‌است.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

↑ Tartaric Acid – Compound Summary, PubChem.
↑ Lide, D. R., ed. (2005). CRC Handbook of Chemistry and Physics (86th ed.). Boca Raton (FL): CRC Press. ISBN 0-8493-0486-5.

ویکی‌پدیای انگلیسی

[1] Tartaric Acid – Compound Summary, PubChem.

[2] Lide, D. R., ed. (2005). CRC Handbook of Chemistry and Physics (86th ed.). Boca Raton (FL): CRC Press. ISBN 0-8493-0486-5.

[۱]

[۲]