الیگوت

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
الیگوت
Bol d'aligot.jpg
خاستگاه
خاستگاه فرانسه
منطقه یا استان پیرنه میانه
جزئیات
بخش غذایی غذای اصلی
اجزای اصلی پوره سیب زمینیه، کره، خامه، پنیر (پنیر توم لاگویله یا توم اوورنی) و سیر

الیگوت یک غذای سنتی له‌اوبراک (آویرون، کانتال، لوزر و پیرنه میانه) واقع در جنوب فرانسه می‌باشد که از مخلوط کردن پنیر مذاب و پوره سیب زمینی و گاهی سیر تهیه می‌شود.[۱] این خوراک فوندو مانند، در رستوران‌ها اوورنی طرفداران زیادی دارد.

الیگوت به طور سنتی از پنیر توم لاگویله یا توم اوورنی تهیه شده و بسته به سلیقۀ غذایی بهمراه گوشت خوک بریان یا سوسیس تولوس و شراب قرمز اوورنی سرو می‌شود.[۲] پنیرهای دیگری نیز مانند موزارلا یا کانتال نیز به جای توم استفاده می‌شوند.[۳]

تاریخچه[ویرایش]

این غذا ابتدا با نان بود و توسط راهبان برای زائرانی که به سمت سانتیاگو د کمپوستلا می‌رفتند درست شد.[۲] سیب‌زمینی زمانی که به فرانسه آورده‌شد، جایگزین نان گردید. الیگوت در جشن‌ها و گردهمایی‌های روستاها غذای اصلی بوده و حتی در خیابان‌های آویرون به فروش می‌رسد.[۲]

طرز پخت[ویرایش]

الیگوت با مخلوط کردن سیب‌زمینی پوره شده، کره، خامه، سیر له شده و پنیر آب شده درست شده و زمانی آماده می‌شود که بافتی صاف و ارتجاعی پیدا کند. با آنکه دستور پخت‌های مختلفی وجود دارد، اما لاروس گاسترونومیک[۱] به ازای هر یک کیلوگرم سیب‌زمینی، ۵۰۰ گرم پنیر، ۲ حبه سیر، ۳۰ گرم کره و به میزان دلخواه نمک و فلفل را پیشنهاد می‌دهد.[۴]

منابع[ویرایش]

جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ الیگوت موجود است.
  1. ۱٫۰ ۱٫۱ "Larousse Gastronomique". Retrieved 2011-04-24. 
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ ۲٫۲ "French Cusine". Retrieved 2011-04-24. 
  3. "Too Many Chefs". Retrieved 2011-04-24. 
  4. "French Wikipedia Bintje". Retrieved 2011-04-24. 
  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Aligot»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد.