استیک فریت

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
استیک فریت
Flickr - cyclonebill - Bøf med pommes frites (1).jpg
خاستگاه
خاستگاه فرانسه یا بلژیک
جزئیات
بخش غذایی غذای اصلی
اجزای اصلی استیک، سیب‌زمینی و چندین نوع سس مختلف

استیک فریت (به فرانسوی: Steak-frites) یا بیفنک فریت[۱] (به فرانسوی: Bifteck-frites) به معنی استیک و سیب‌زمینی سرخ‌کرده، غذایی بسیار معروف در کل اروپا می‌باشد. این غذا، غذای ملی بلژیک و فرانسه می‌باشند و هر دو کشور ادعای ابداع آن را می‌کنند.[۲]

در قدیم، از گوشت کفل برای پخت استیک فریت استفاده می‌شد. امروزه بیشتر، اینریتکوت یا فیله اسکاچ (در استرالیا)، قستمی از گوشت دنده، را به همراه اندکی سس هلندیز یا سس برنیز روی ماهیتابه اندکی سرخ می‌کنند (به صورت خونی) و با سیب‌زمینی سرخ شده سرو می‌کنند.[۳][۴]

منابع[ویرایش]

  1. "Steak frites" is also known by a variety of other names in French, such as "Bifteck-frites"; all with roughly the same meaning in translation.
  2. Schehr, Lawrence R.; Weiss, Allen S. (2001). French Food: On the Table On the Page and in French Culture. Abingdon: Routledge. p. 158. ISBN 0415936284. 
  3. Bourdain, Anthony; Jose de Meirelles & Philippe Lajaunie (2004). Anthony Bourdain's Les Halles cookbook: strategies, recipes, and techniques of Classic Bistro Cooking. New York, NY: Bloomsbury. pp. 120 & 137. ISBN 978-1-58234-180-4. Retrieved 3 January 2012. 
  4. Beeton, Isabella Mary (1888). The Book of Household Management. London & New York: Ward, Lock & Company. p. 770. Retrieved 3 January 2012. 
  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Steak frites»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد.