آش کارده
از ویکیپدیا، دانشنامهٔ آزاد
آش کارده نوعی از انواع آشهای ایرانی است که مخصوص شهرستان اقلید است و در دیگر شهرستانها به ویژه شهرستانهای استان فارس نیز پخت میشود. در طبخ این آش از گیاهی مخصوص بنام کارده و دوغ استفاده میشود.
طرز تهیه این آش به این صورت است که ابتدا گوشت را با مقداری آب بصورت ریشه ریشه میکنند سپس لپه را در آن میریزند بعد از نیم ساعت به آن برنج اضافه میکنند و سپس سبزی شوید و کارده را به آن اضافه میکنند و میپزند ۱۰ دقیقه مانده به کشیدن ۲ قاشق آرد را در مقداری آب حل کرده اضافه میکنند و نمک و فلفل و زرد چوبه را در موقع طبخ غذا کمی اضافه میکنند و پیاز داغ را به آن اضافه نموده و پس از جا افتادن، با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین میکنند.
